奶油軟面包要怎么做才好吃
奶油軟面包要怎么做才好吃
植物奶油溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂(淡)奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油軟面包嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你奶油軟面包的圖解做法。
奶油軟面包的制作食材
|
奶油軟面包的做法步驟
1.將中種面團(tuán)全部材料混合均勻，和成面團(tuán)。
2.放冰箱冷藏18小時(shí)發(fā)酵至二倍大。(或直接發(fā)酵)。
3.中種面團(tuán)撕成小塊。
4.放入主面團(tuán)(黃油除外)的材料，攪拌至完全后繳入黃油，繼續(xù)攪拌至可以拉出薄薄的手膜。
5.靜置10分鐘。
6.分割成三等份，滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
7.取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形。
8.翻面后自上而下卷起來。靜置15分鐘。
9.重復(fù)7.8的步驟。
10.全部做好后放入土司盒。
11.放溫暖處發(fā)酵至八分滿。刷蛋液。
12.入預(yù)熱好的烤箱，下層，180度，35分鐘。
13.美味的奶油面包。
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類
①植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系，它溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂(淡)奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國(guó)內(nèi)被普遍使用;
②動(dòng)物脂(淡)奶油：動(dòng)物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動(dòng)物脂(淡)奶油無論在國(guó)內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國(guó)內(nèi)一般的蛋糕房很少用動(dòng)物脂(淡)奶油。