玉米發(fā)糕的做法圖解
玉米發(fā)糕的做法圖解
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。好吃的玉米發(fā)糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享玉米發(fā)糕的圖解做法。
玉米發(fā)糕的主料輔料
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玉米發(fā)糕的做法圖解
1.將玉米面與普通面粉混合,用少量溫水將酵母溶解,加入到粉當(dāng)中,再一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水,用筷子攪成比較稀的面團(tuán)。
2.放到溫暖處醒發(fā)至兩倍大,表面稍起泡泡即可。
3.蒸鍋屜上鋪上屜布,將發(fā)好的面倒在屜布上,攤平。沒(méi)有大一點(diǎn)的屜布,只能用幾塊拼湊在一起。
4.將四周多余的屜布翻過(guò)來(lái),蓋在面上,這樣可以防止蒸時(shí)鍋蓋上的水滴落在面上,而且蒸出來(lái)的發(fā)糕表面也比較平整。
5.蓋上蓋子,先小火,水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,蒸三十分鐘。
6.出鍋揭去屜布,將發(fā)糕倒扣在烤架上,沒(méi)有烤架的話,可以在盤子上放幾根筷子代替,總之,下面要透氣,這樣可以使水分充分散發(fā)出去。
7.發(fā)糕晾涼后切塊。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、維生素含量非常高
玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì),除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比,結(jié)果發(fā)現(xiàn),玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量則高8~10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。
2、鈣含量接近乳制品
科學(xué)檢測(cè)證實(shí),每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化,刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
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