節(jié)日里許多女孩子都會到手工曲奇作坊，親自在導師的教導下制造味道誘人的曲奇，用以送給自己的愛人或朋友，代表著心意以及尊重。你想知道好吃的曲奇餅干是如何做的嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你香蕉曲奇餅干的做法。

　　香蕉曲奇餅干的制作食材

　　香蕉曲奇餅干的做法步驟

　　1.室溫黃油加糖打發(fā)

　　2.加入室溫雞蛋到黃油中打發(fā)

　　3.香蕉用勺子壓碎

　　4.蘇打，鹽，面粉混合過篩加入黃油以及香蕉糊，榛子碎，一起用刮刀拌勻

　　5.用大小適中的勺子挖起面糊放入油紙上，用勺子稍作整理壓形，放入烤盤

　　6.烤箱預熱180度，20分鐘

　　曲奇餅干的種類

　　1. 滴落成型曲奇(Drop Cookies)

　　又被稱為美式曲奇，滴落成型餅干顧名思義，就是勺一湯匙的面糊然后滴落在餅干烤盤中，自動成型。這種類型的曲奇不需要去壓扁，因為它在烘焙的過程中面糊就會自然地散開。滴落成型曲奇通常還會添加夏威夷果、燕麥粥、南瓜和糖蜜等不同的配料，可以根據個人喜好來調整烘焙配方。這種曲奇的面糊制作過程與蛋糕面糊制作相似，因此烤出來后也非常的松軟，質地像蛋糕。為了防止在制作過程中面糊粘手或者粘黏在湯匙上，可以在手上和湯匙上抹上一層黃油或者植物油。

　　2. 成型曲奇(Formed Cookies)

　　成型曲奇一般是用手將面團制作出想要的形狀。首先，用手將面團揉成小球狀，然后再用湯匙的背面將面團小球壓扁。這種曲奇還可以在中間部位做出其它形狀，例如用拇指將曲奇中間按壓進去。一種在糖粉里打過滾的黃油果仁球，俄國人叫它Cake，于是乎被直譯為“俄國茶蛋糕”，就屬于這種類型的曲奇。據說這個俄國茶蛋糕可是有些歷史了，起源于英格蘭的中世紀，不知后來怎么一來二去地變成了俄羅斯的茶點。黃油果仁球就是用手把面團搓成一個個小球，然后趁著溫熱的時候沾上糖粉。

　　3. 棍桿曲奇(Rolled Cookies)

　　棍桿曲奇是用搟面杖將面團搟成薄片以后，再用餅干模具切割而成的。一般來說，面團必須要提前冷凍3小時，然后再用搟面杖搟薄。在餅干切模上要撒上一些面粉或者糖粉，防止面團與切模粘黏。棍桿曲奇包括傳統(tǒng)的糖霜餅干和姜餅。當制作棍桿曲奇的形狀的時候，要將它們放在一個涼爽的烤盤上，以防止它們變形。

　　4. 切片曲奇(Sliced Cookies)

　　切片曲奇有的時候也被稱為冰盒曲奇，是用在冰箱中冷凍的面團卷切片而制成的。將面團切片后，放在一個涼爽的烤盤中去烤，可以讓曲奇的口感更加清脆。

　　5. 曲奇棒(Bar Cookies)

　　曲奇棒不是傳統(tǒng)定義上的曲奇餅干，而是一些工作忙碌的烘焙師所制作的一種曲奇替代品。曲奇棒包含了其它曲奇中的基本原材料，但是是將所有原料混合后平鋪在烤盤中。等烘烤好后，完全冷卻后就可以切成棒狀。一定要等完全冷卻后才能切，否則會導致斷裂或者破碎。曲奇棒的口味可以酥脆也可以耐嚼，口感主要取決于烘焙配方。

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