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茄子炒香菇的怎么做

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茄子炒香菇的怎么做

  茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。你了解香菇茄子要怎么做嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你茄子炒香菇的做法。

  茄子炒香菇的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 長(zhǎng)茄子

    3根
  • 干香菇

    4朵
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 紅椒

    1個(gè)
  • 青椒

    1個(gè)
  • 蒸魚豉油

    適量

  茄子炒香菇的具體做法步驟

  1.把所以配料洗凈,香菇提前泡軟,茄子斜切成細(xì)長(zhǎng)滾刀塊,青紅椒切片、干香菇切條備用

  2.炒鍋燒熱,放適量油,然后下茄子跟香菇,轉(zhuǎn)中火翻炒

  3.我們家里一般炒茄子用油比較少,所以還是用中火讓茄子慢慢熟透比較好,要不然外面焦了,里面還沒熟

  4.茄子炒熟以后加入青紅椒一起翻炒均勻

  5.加適量鹽、蒸魚豉油入鍋調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋

  茄子的選購(gòu)方法

  1、選購(gòu)茄子的時(shí)候,要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購(gòu)買時(shí),要仔細(xì)看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點(diǎn),因?yàn)橛邢x害和斑點(diǎn)的茄子很容易腐爛。

  2、選買茄子的時(shí)候,不要買秋后的老茄子,因?yàn)檫@種茄子含有很多對(duì)人體有害的茄堿,食用后可能出現(xiàn)意識(shí)模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。

  茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 ?、偾炎痈缓鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

 ?、谇炎雍?、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

 ?、矍炎拥暮芏酄I(yíng)養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,對(duì)人體非常有益。

  茄子的食用功效

  ①抗衰老。茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

  ②防治胃癌。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。

 ?、矍鍩峤馐睢V嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物,所以夏天食用茄子,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

 ?、鼙Wo(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

  除此之外,茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

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