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藍莓蛋糕卷要怎么做

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  藍莓中含有治療短期失憶的化合物,能提高記憶力,防止腦神經(jīng)衰老。平時生活中你會做藍莓蛋糕卷嗎?下面是學習啦小編給大家整理的家常藍莓蛋糕卷做法。

  制作藍莓蛋糕卷需要準備的材料

  • 主料
  • 低筋面粉

    57g
  • 輔料
  • 牛奶

    36g
  • 30g
  • 60g
  • 粟粉

    15g
  • 蛋黃

    3個
  • 蛋清

    3個
  • 檸檬汁

    3g
  • 淡奶油

    80g
  • 藍莓果醬

    20g

  藍莓蛋糕卷制作過程中的步驟圖

  1.準備材料

  2.面糊白糖(20克)加入油攪拌均勻,再加入牛奶拌均勻

  3.加入蛋黃攪勻

  4.然后再加入低筋面粉與粟粉,同一方向輕柔攪拌均勻成面糊即可

  5.蛋白霜蛋清加入白糖(40克),檸檬汁

  6.打發(fā)成濕性發(fā)泡,提起打蛋頭能拉起尖勾即可

  7.打好的蛋白霜分一半到拌好的面糊中,輕柔翻拌均勻

  8.將拌好的面糊加入另一半蛋白霜中翻拌均勻

  9.拌好的面糊倒入墊有錫紙的烤盤中,用刮刀抹平

  10.放入預熱好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤25分鐘

  11.烤好的蛋糕自然冷覺

  12.在桌面墊張紙或錫紙,冷覺的蛋糕放在紙上,蛋糕面上抹一層藍莓果醬

  13.在蛋糕邊上畫一刀,把蛋糕卷起,放冰箱冷藏20分鐘,防止松散

  14.拿出蛋糕,在蛋糕卷上擠上已打發(fā)的奶油裝飾,再放冰箱冷藏半小時即可食用

  15.成品圖

  16.成品圖

  藍莓的存儲

  藍莓果實為漿果型,耐貯性較強,在室內(nèi)l8-26℃常溫條件下,采用小包裝(小食品盒)鮮果可保存2周不改變原來風味,如低溫保存其保鮮期會更長,氣調(diào)儲藏可達3個月左右。

  如在當?shù)剞r(nóng)場購買了大量的藍莓,把其放在烘烤板或托盤的單層內(nèi)冷凍幾小時,確定它們已凍結(jié)后,移入一密封容器內(nèi),存于冷藏至需要時再取出,至少可存入1年。

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