藍莓中含有治療短期失憶的化合物，能提高記憶力，防止腦神經衰老。平時生活中你會做藍莓蛋糕卷嗎?下面是學習啦小編給大家整理的家常藍莓蛋糕卷做法。

　　制作藍莓蛋糕卷需要準備的材料

　　藍莓蛋糕卷制作過程中的步驟圖

　　1.準備材料

　　2.面糊白糖(20克)加入油攪拌均勻，再加入牛奶拌均勻

　　3.加入蛋黃攪勻

　　4.然后再加入低筋面粉與粟粉，同一方向輕柔攪拌均勻成面糊即可

　　5.蛋白霜蛋清加入白糖(40克)，檸檬汁

　　6.打發(fā)成濕性發(fā)泡，提起打蛋頭能拉起尖勾即可

　　7.打好的蛋白霜分一半到拌好的面糊中，輕柔翻拌均勻

　　8.將拌好的面糊加入另一半蛋白霜中翻拌均勻

　　9.拌好的面糊倒入墊有錫紙的烤盤中，用刮刀抹平

　　10.放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤25分鐘

　　11.烤好的蛋糕自然冷覺

　　12.在桌面墊張紙或錫紙，冷覺的蛋糕放在紙上，蛋糕面上抹一層藍莓果醬

　　13.在蛋糕邊上畫一刀，把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分鐘，防止松散

　　14.拿出蛋糕，在蛋糕卷上擠上已打發(fā)的奶油裝飾，再放冰箱冷藏半小時即可食用

　　15.成品圖

　　16.成品圖

　　藍莓的存儲

　　藍莓果實為漿果型，耐貯性較強，在室內l8-26℃常溫條件下，采用小包裝(小食品盒)鮮果可保存2周不改變原來風味，如低溫保存其保鮮期會更長，氣調儲藏可達3個月左右。

　　如在當?shù)剞r場購買了大量的藍莓，把其放在烘烤板或托盤的單層內冷凍幾小時，確定它們已凍結后，移入一密封容器內，存于冷藏至需要時再取出，至少可存入1年。

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