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油爆大頭菜炒肉絲怎么做好吃的做法

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油爆大頭菜炒肉絲怎么做好吃的做法

  油爆大頭菜炒肉絲是一道由肉絲、大頭菜等食材制成的美食。下面我們一起來看看油爆大頭菜炒肉絲的具體做法。

  制作油爆大頭菜炒肉絲需要準(zhǔn)備的食材

  • 主料
  • 精瘦肉

    120g
  • 大頭菜

    100g
  • 輔料
  • 適量
  • 醬油

    適量
  • 十三香

    適量
  • 味精

    適量
  • 青辣椒

    適量
  • 大蔥

    適量

  油爆大頭菜炒肉絲的做法步驟

  1.大蔥和精肉洗凈備用。

  2.青辣椒切絲,蔥切蔥花備用。

  3.大頭菜一份備用。

  4.辣椒兩個洗凈備用。

  5.大頭菜撕片,放在清水里浸泡一下,一為清潔,二來去除一些鹽味。

  6.蔥切蔥花,青辣椒切細(xì)絲備用。

  7.精肉切細(xì)絲備用。

  8.將浸泡好的大頭菜,切細(xì)絲備用。

  9.炒鍋放火上,放入食用油,將蔥花爆香。

  10.下入肉絲炒散。

  11.炒到肉絲變色后,加入醬油和十三香調(diào)味。

  12.放入大頭菜絲。

  13.放入青辣椒絲。

  14.翻炒均勻,放入味精提味,出鍋即可食用。

  大頭菜的營養(yǎng)價值

  大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,大頭菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

  其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為大頭菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來開胃,幫助消化。

  最后還能明目利膈、寬腸通便,是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

  大頭菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價值,沙拉里放一點(diǎn)大頭菜,會有一些辣味,應(yīng)避免用得過多,因為其質(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。大頭菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯。大頭菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。大頭菜腌制后味道鮮美,可以增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時加入大頭菜可以使菜肴略帶微辣。大頭菜疙瘩中含有食物纖維,可以促進(jìn)胃腸蠕動。此外,大頭菜是眼科患者的食療佳品。

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