菠蘿雞丁怎么做好吃的做法
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菠蘿雞丁怎么做好吃的做法
菠蘿雞丁既是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香味,鮮香甜酸,美味爽口。.下面我們一起來(lái)看看菠蘿雞丁的具體做法。
制作菠蘿雞丁需要準(zhǔn)備的食材
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菠蘿雞丁的做法步驟
1.備好一只菠蘿。
2.將菠蘿去頭不去尾,挖出果肉。
3.將菠蘿肉切成小方塊。
4.備好配料:剝出蒜瓣,將青椒切成小方塊。
5.雞胸肉從中間剖開(kāi)成兩片,然后用刀劃成方塊。
6.將雞丁放入小碗里,加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。
7.起油鍋,油熱先下蒜瓣,接下來(lái)就下拌好味的雞丁。
8.滑炒斷生,盛出備用。
9.再起油鍋,油熱下菠蘿和青椒。
10.翻炒兩下,加鹽調(diào)味。
11.將先前炒好的雞丁倒入。
12.翻炒均,舀上一勺子高湯。
13.翻炒幾下,菠蘿變軟就可出鍋。
14.裝入菠蘿殼中上桌。
菠蘿雞丁烹飪小貼士
1.腌制雞丁的時(shí)候,蛋清的量要少,多了炒出來(lái)會(huì)感覺(jué)雞丁表面不干凈。
2.菠蘿中有一種“菠蘿酶”,會(huì)刺激口腔和嘴唇,食用會(huì)有一種麻木刺痛的感覺(jué),用淡鹽水泡的作用是:鹽能抑制菠蘿酶的活動(dòng),避免菠蘿酶對(duì)口腔和嘴唇的刺激,使菠蘿更加香甜。
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