西紅柿雞蛋湯怎么做好吃的做法圖解
西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種,是家常菜之一,簡稱番茄蛋湯,西紅柿雞蛋湯很有營養(yǎng),下面我們一起來看看它的具體做法。
制作西紅柿雞蛋湯需要準(zhǔn)備的食材
西紅柿雞蛋湯的做法步驟
1.西紅柿兩個洗凈切塊備用
2.打1個雞蛋
3.雞蛋打散調(diào)勻
4.鍋中倒入橄欖油,大火加熱
5.放入西紅柿和蔥花煸炒,直到西紅柿出紅湯后,鍋中倒入水,大火加熱,直到西紅柿出紅湯后
6.慢慢倒入雞蛋液,繼續(xù)用大火煮,煮約2分鐘,直到到湯色變紅
7.慢慢攪拌,至蛋花散開即可
8.調(diào)入鹽和雞精攪勻,熱氣騰騰漂亮的西紅柿雞蛋湯!
西紅柿雞蛋湯制作竅門
1.磕雞蛋前先用力搖一搖,這樣蛋清就不會掛在蛋殼里面了,不會造成浪費。
2.西紅柿切成塊,最好是不規(guī)則地切,按照不同的方向,這樣在炒的時候里面的汁才容易出來;
3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話,將西紅柿放到開水中燙一下,然后用泡在涼水中,待西紅柿皮裂開后,將西紅柿皮剝掉;
4.雞蛋也可以分幾種倒法,可以先全部倒入,螺旋倒入,這時候需要火大一點,有點借助火勢的感覺哈?;蛘吣?,邊倒入邊用筷子攪動;
5.西紅柿最好先別切,直接接著鍋切,因為西紅柿湯比較多,如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧,用比較鋒利一點的勺子切,先挖開一個洞,將瓤掏出來放進鍋里,挖得塊小一點,剩下的皮可以切得大一點放進去;
6.可以將雞蛋打進去鍋里,拿筷子稍微一攪,雞蛋就爛了。
西紅柿雞蛋湯的營養(yǎng)價值
西紅柿
西紅柿,其主要營養(yǎng)就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進程,并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣并不利于番茄紅素的吸收,因為它是一種脂溶性的維生素,經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后,才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋
雞蛋,又名雞卵、雞子,為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽之功。雞蛋營養(yǎng)豐富而全面,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋含的蛋白質(zhì),主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
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