臺灣三杯雞怎么做好吃的美味做法

　　三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因其烹調(diào)時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。下面我們一起來看看臺灣三杯雞的具體做法。

　　制作臺灣三杯雞需要準備的食材

　　臺灣三杯雞的做法步驟

　　1.三黃雞洗凈。超市買的三黃雞內(nèi)臟雜毛都是去除干凈的，只要清凈干凈即可。

　　2.切成均勻的塊。

　　3.涼水入鍋，焯水后盛出備用。

　　4.準備米酒、醬油、香油及蒜、姜、辣椒。

　　5.鍋中倒入香油及玉米油，爆香洋蔥、姜、蒜、辣椒。本來是應(yīng)該全用香油的，但當(dāng)時香油只有50ml了，所以用了玉米油來填充了。

　　6.加入焯好的雞塊，翻炒到雞肉變色，至微微金黃。

　　7.加入冰糖和醬油，均勻上色后，加入米酒、適量的熱水。如果焯雞肉時的湯清澈，可以加這個湯。

　　8.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜制。

　　9.湯汁即將收干時將紫蘇放入鍋中翻炒幾下即可出鍋了。

　　臺灣三杯雞食用指南

　　食物相克

　　雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;

　　與芥末同食會上火。

　　不適用人群

　　這道菜含鈉量高，高血壓患者不宜食用。

　　臺灣三杯雞的藥用價值

　　雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

　　補虛養(yǎng)身調(diào)理 、補血調(diào)理 、營養(yǎng)不良調(diào)理;

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