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冬瓜羊肉片湯的具體做法步驟

時(shí)間: 映芳735 分享

冬瓜羊肉片湯的具體做法步驟

  冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。平時(shí)生活中你會(huì)做冬瓜羊肉片湯嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你分享冬瓜羊肉片湯的具體做法步驟,一起來看看吧!

  冬瓜羊肉片湯的做法

  冬瓜羊肉片湯的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 羊肉片

    160g
  • 冬瓜

    240g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 枸杞

    適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 芝麻油

    適量
  • 高湯精

    適量

  冬瓜羊肉片湯的具體做法步驟

  1.準(zhǔn)備食材。

  2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。

  3.鍋中放少許油燒熱,炒香蔥姜絲。

  4.加入適量水燒開。

  5.水沸后加入冬瓜片。

  6.加入適量鹽調(diào)味。

  7.加入少許高湯精或雞精調(diào)味。

  8.水再次沸騰后,加入羊肉片。

  9.再加入適量枸杞。

  10.當(dāng)湯再次煮沸,羊肉變白時(shí),加入少許蔥花關(guān)火。

  11.加入適量胡椒粉調(diào)味。

  12.再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。

  冬瓜的選購方法

  1.看外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時(shí)候,可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡,盡量挑選表面光滑,沒有坑包的。

  2.看顏色:冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色,大多數(shù)冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質(zhì)厚口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄質(zhì)松易入味,但煮久了容易變成水狀,口感會(huì)差很多;綠皮冬瓜肉質(zhì)介于墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說,選擇墨綠色的冬瓜較好。

  3.看軟硬:可以用手掐一下切開的冬瓜片,如果感覺很軟,表示冬瓜肉質(zhì)松散,這種冬瓜口感不好,應(yīng)選擇瓜肉較硬的。

  4.稱重量:挑選的時(shí)候可以兩片冬瓜片對比一下,哪塊重并且稍硬的就是較好的。

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