鴨血湯的家常做法
鴨血湯的家常做法
鴨肉含蛋白質(zhì)含量比畜肉要高，脂肪、碳水化合物含量使用，B族維生素、維生素E，以及磷、鈣、鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)含量也較高。你想自己動手做鴨血湯嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你鴨血湯的家常做法。
制作鴨血湯需要準備的材料
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鴨血湯烹飪過程中的步驟圖
1.豆腐洗凈，切塊
2.鴨血洗凈，切塊
3.粉絲提前半小時泡發(fā)
4.熱鍋冷油，爆香姜蒜
5.放入鴨血翻炒一分鐘
6.調(diào)入料酒，鹽，醬油
7.加三碗清水，燒開
8.下入粉絲
9.下入豆腐，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘
10.放入芹菜葉，起鍋
鴨血介紹及辨別方法
所謂的假鴨血是指商家為了追逐利益，以豬血冒充鴨血本身制作的一種“鴨血”。豬血的產(chǎn)量大，使用量少，市場價要比鴨血便宜很多，而鴨血產(chǎn)量少又一直備受青睞，價格也高于豬血等其他血制品，因此豬血是假鴨血的主要材料之一。
但最讓人痛恨的是，這些商家為了讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，在制作過程中添加了某些工業(yè)色素，更甚者有甲醛這種致癌物質(zhì)。食用這樣的鴨血”，不僅面臨甲醛的危害，還而且容易感染各種胃腸道細菌，輕則嘔吐、腹瀉，重則脫水、休克、甚至死亡。
那么，怎么區(qū)別真假鴨血來選購呢?
鑒別方法：
1、最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
假鴨血鑒別：用筷子夾易碎的是真的
2、鴨血特別細，滑，嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正鴨血孔很少的。
3、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。
4、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
5、真假鴨血的口感也很不一樣，真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌。