鴨血粉絲湯的做法分享
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鴨血粉絲湯的做法分享
鴨肉是各種美味名菜的主要原料，也是人們進補的優(yōu)良食品。你了解鴨血粉絲湯要如何做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享鴨血粉絲湯的做法。
鴨血粉絲湯的食材準(zhǔn)備
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鴨血粉絲湯的具體做法步驟
1.將濃縮雞湯用熱水沖開。
2.將鴨血切成小塊。
3.將豆腐干也切成同樣大小的塊。
4.蔥和香菜切好備用。
5.粉絲用冷水泡軟。
6.將豆腐干放入沸水焯一下，這樣可以去除雜質(zhì)并使其口感更好。
7.花椒和姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。
8.放入鴨血焯水。
9.撈出后用清水沖洗干凈。
10.鍋中放適量雞湯，將鴨血倒入，放鹽、白胡椒粉、蔥姜，燒制入味，大火煮開轉(zhuǎn)小火煨5分鐘即可。
11.將鹵好的鴨血撈出。
12.將雞湯燒開，放入焯過水的豆腐干，放加適量鹽煮至入味。
13.鍋中倒入雞湯、鹽燒開后，放入泡軟的粉絲，水一開即可撈起。
14.在碗里澆上雞湯，放入豆腐干和粉絲，擺上鴨血，撒上蔥花和香菜，再淋上辣椒油即可。
鴨肉的制作指導(dǎo)
1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3.鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4.公鴨子的肉性微寒，而母鴨子的肉性微溫。入藥后以老而白、白而骨烏者為佳。老而肥大之鴨與海參一起燉食的話，具有很好的滋補功效，而燉出的鴨汁，更是善補五臟之陰和虛癆之熱。