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竹筍煲鴨湯的做法分享

時(shí)間: 映芳735 分享

竹筍煲鴨湯的做法分享

  鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。你了解竹筍煲鴨湯要如何做嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享竹筍煲鴨湯的做法。

  制作竹筍煲鴨湯需要準(zhǔn)備的材料

  • 主料
  • 老鴨

    一只
  • 筍干

    60克
  • 輔料
  • 老干姜

    10克
  • 適量
  • 適量
  • 足量

  竹筍煲鴨湯烹飪過(guò)程中的步驟圖

  1.老鴨洗凈(請(qǐng)賣(mài)鴨人代勞)剁成大小均勻的塊,筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水,姜切成片。

  2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過(guò)冷水。

  3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里(講究用砂鍋),注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開(kāi),撈去湯表面的泡沫,放下姜片和筍干,倒料酒,轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。

  鴨肉的功效與作用

  鴨肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。

  1.益氣補(bǔ)虛

  鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

  2.滋陰

  公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。


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