山西刀削面的好吃做法
北京食品協(xié)會高級工程師劉方成表示，刀削面較硬且不易消化，不建議老人多吃。你想知道山西刀削面有哪些做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你山西刀削面的好吃做法。
山西刀削面的做法【1】
材料
刀削面或油面兩坨蛋1顆蒜末適量豬肉絲100公克木耳絲、紅蘿卜絲、蔥白切絲適量豆芽菜一小把醬油一茶匙鹽適量香油少許烏醋一茶匙
做法
1煎蛋皮：熱平底鍋，將油均勻抹在鍋面，倒蛋液，讓它均勻平鋪鍋面，蓋上鍋蓋，抱持小火，待蛋皮熟了之后，取出切絲。
2用同一鍋爆香蒜末，并下豬肉絲、木耳絲、香菇絲、紅蘿卜絲、蔥白切絲炒香，加入豆芽菜將豆芽炒軟，再加一茶匙醬油、香油以及少許鹽調(diào)味，倒30 C.C.水入鍋煨煮一下
3炒料時，可以同時煮面，水里加入鹽以及少許油，面熟之后撈起，加入炒好的料
4將面和炒料充分炒好，視咸度加醬油、香油以及一茶匙烏醋。加入蛋皮絲繼續(xù)炒一下，起鍋前加白胡椒，完成
山西刀削面的做法【2】
材料
1.牛蕃茄5顆2.豬絞肉適量3.榨菜一包4.豬肉絲100g5.刀削面2人份
做法
1榨菜是買已切好的，怕太咸所以先用水洗過蕃茄底部用刀劃十字
2鍋里加水500cc(或加一個雞湯塊)煮開，放豬絞肉及蕃茄用中火燉煮
3用平底鍋倒一匙油炒香豬肉絲及榨菜撈起備用
4把鍋中蕃茄撈起稍微用湯匙壓碎點...如果不想要吃蕃茄皮也可先撥除
5再將步驟3、4榨菜肉絲(放多少量依個人口味)及蕃茄放回鍋里繼續(xù)燉煮
6用另一鍋子煮刀削面2分鐘，撈起再放回5.鍋子里煮3分鐘即可
山西刀削面的做法【3】
材料
面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法
1、取適量面粉加水糅合，水應(yīng)多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導(dǎo)致面團(tuán)太黏五法削。大概面團(tuán)和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準(zhǔn)備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開后往里削面。面團(tuán)揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
山西刀削面的做法【4】
菜譜簡介 柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。
材料
主料：面粉，水。(面水比例約：10：4.5)。
做法
1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。
2.取適量的面團(tuán)，用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團(tuán)。
3、一手持當(dāng)削面刀，一手托面團(tuán)，用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
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