砂鍋羊肉湯的家常做法
砂鍋羊肉湯的家常做法
羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》被 稱為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。平時(shí)生活中你會(huì)做砂鍋羊肉湯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理砂鍋羊肉湯的家常做法。
砂鍋羊肉湯的做法【1】
材料
材料羊肉370克，洋蔥75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香葉，面粉各少許調(diào)味料豬油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、鹽各少許
做法
1、羊肉洗凈后切成小塊;洋蔥洗凈切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至肉熟軟為止。
2、土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，分別煮熟，控去水分后加入湯中。
3、面粉加適量水調(diào)成面糊后煮沸，加奶油攪拌均勻，加入湯里。
4、將湯用大火重新燒開(kāi)，起鍋前加鹽調(diào)味。食用時(shí)面上撤些辣椒粉即可。
砂鍋羊肉湯的做法【2】
材料
材料：
羊肉 (lamb) 500g，切成麻將大小的塊
當(dāng)歸片 (angelica， sliced) 15g
淮山 (Chinese yam) 150g
姜 (ginger root) 45g
調(diào)料：
鹽 (salt) 2 小匙(tsp)
白胡椒粉 (pepper) 適量
做法
1) 淮山去皮后切滾刀塊;
2) 羊肉塊開(kāi)水里焯一下;
3) 把羊肉和1500ml的開(kāi)水放入一褒，大火燒開(kāi)后撇去浮末，加當(dāng)歸和姜片，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí);
4) 加淮山，用小火煲45分鐘，加鹽和白胡椒調(diào)味即可。
砂鍋羊肉湯的做法【3】
材料：
1. 羊肉塊 -1kg 『不管是那個(gè)部位的羊肉都OK的， 這湯原本是多年前愛(ài)爾蘭窮苦人的桌上肴， 隨便哪個(gè)賣剩下的羊肉塊都可以燉出美味的湯， 特別是沒(méi)人要的羊脖子或尾骨。 我個(gè)人比較喜歡到超市買已經(jīng)切成厚片的羊肩肉(lamb shoulder)來(lái)切成1吋方的羊肉塊. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 沒(méi)那么香。帶骨的羊肉塊最好』
2. 紅蘿卜 - 2大支 / 或可用南瓜塊取代
3. 洋蔥 - 3大顆
4. 馬鈴薯 - 3大顆 (如果想要另外制作馬鈴薯泥的話， 就用6顆，把3顆蒸熟/煮熟的馬鈴薯， 依個(gè)人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 鹽， 黑胡椒/綜合香料(Mixed Herbs)壓碎成泥狀調(diào)制即可 )
5. 西芹 - 3支
6. 5 ~ 6杯水 (約1500cc)
7. 紅酒- 1～2杯(如果想要比較奢華一些， 或有剛好家里有喝剩下的紅酒， 可以用紅酒來(lái)取代一部分的水, 不用也沒(méi)關(guān)系)
調(diào)味料：
1. 蒜蓉 - 少許
2. 牛油/奶油/橄欖油 -適量
3. 鹽 -1 茶匙或依據(jù)個(gè)人口味作出調(diào)整
4. 糖 - 1茶匙
5. L & P sauce(西式醬油) - 4 湯匙
6. 月桂葉 - 4片 (沒(méi)用也沒(méi)關(guān)系)
7. 豆蔻籽一顆敲破(沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系)
8. 桂皮 - 2cm
9. 意大利綜合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙
做法
1. 蔬菜洗凈后切大塊， 因?yàn)闊踯浐笠獡破穑?再用攪拌機(jī)打成蔬菜泥， 所以切大塊比較容易作業(yè)。
2. 馬鈴薯一開(kāi)四， 紅蘿卜1根切成4大塊， 洋蔥切半對(duì)開(kāi)， 西芹切大段。但是如果您喜歡吃到蔬菜塊的話， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用撈起打泥， 讓它留在湯里。
3. 用2大匙的橄欖油/牛油/沙拉油在熱鍋中炒香蒜蓉
4. 把羊肉塊排入鍋?zhàn)觾?nèi)煎，把羊肉塊煎至出油及焦香
5. 把煎香的羊肉塊放入電子砂鍋內(nèi)， 在剛才的煎鍋內(nèi)燒開(kāi)6杯的水，加入調(diào)味料及紅酒燒開(kāi)后， 把湯汁倒入電子砂鍋內(nèi)， 再排上蔬菜塊， 蓋起燉煮3小時(shí)。
6. 燉煮3小時(shí)后， 把蔬菜塊撈起， 放入攪拌機(jī)內(nèi)加些肉湯攪拌成蔬菜泥。
7. 把蔬菜泥倒入鍋中， 攪拌均勻后， 等湯再度煮開(kāi)即可。
8. 如果想要使湯汁更濃， 可在使用后的攪拌機(jī)內(nèi)加半杯水和1～2湯匙的面粉， 稍微打至面粉充分化開(kāi)， 再倒入煮開(kāi)的羊肉湯內(nèi)攪拌均勻， 就可享用美味的蔬菜羊肉湯囖! 配烤香蒜面包當(dāng)早餐或夜宵最理想了。
砂鍋羊肉湯的做法【4】
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，
輔料：香菜10克，
調(diào)料：番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克
做法
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開(kāi)，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
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