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漢堡面包的4種家常做法

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漢堡面包的4種家常做法

  面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣。漢堡面包有哪些好吃的做法呢?下面是學習啦小編給大家整理漢堡面包的4種家常做法。

  漢堡面包的做法(1)

  材料

  面包材料:高粉200克,低粉50克,酵母3克,糖25克,鹽3克,雞蛋25克,牛奶90克,鮮奶油60克,黃油25克

  椰蓉餡料:黃油50克,糖粉50克,全蛋50克,椰蓉100克,牛奶50克

  做法

  1、50克黃油室溫軟化,加入50克糖粉打發(fā)。

  2、黃油打發(fā)好后,分三次加入50克蛋液打勻,每次都要打勻后再加。

  3、然后加入椰蓉拌勻。

  4、再加入牛奶拌勻。

  5、拌勻后的椰蓉餡放入冰箱冷藏備用。

  6、面包的揉面和發(fā)酵就交給面包機來完成,把面包材料除黃油外,全部扔進面包機里,揉至面團表面光滑時加入室溫軟化好的黃油,然后就不用管了,由著它折騰吧。面團基本發(fā)酵好后倒出來,揉擠出面團里的空氣后,分割成6團,再中間發(fā)酵15分鐘。

  7、拿一個中間發(fā)酵好的面團,用手壓扁,把椰蓉餡也等分6個,放一個在面團上包好。

  8、包好后把收口朝下,用搟面杖搟成一頭大一頭小形似腳掌,再用小刀在上面劃上幾道口子。

  9、然后由小的一頭開始朝大的一頭卷,卷好后剛好切口朝上。

  10、一個個都卷好后整形,排入烤盤里,在烤箱里放一盤熱水,把烤盤架在上面,關上烤箱再進行2次發(fā)酵(這需要40分鐘左右),這2次發(fā)酵的法子是在君之那里看來的。

  11、在2次發(fā)酵好的面團上刷上蛋液,送入預熱好的烤箱,中層,180度15-20分鐘即可。

  漢堡面包的做法(2)

  材料

  高筋面粉 1 1/4 cup

  祼麥粉 1/2 cup

  水 1/2 + 1/4 cup

  細砂糖 1/2TBL

  鹽 1/4 tsp

  面包機酵母 1 tsp

  無鹽黃油 大半格(條裝黃油有8格,用大半格就可以了)

  做法

  面團操作:

  一、水加溫至暖手,加入酵母,攪拌均勻,靜置15分鐘;

  二、面粉、鹽和糖放在一碗,拌勻;

  三、將以上兩做法材料倒入攪拌成里。攪拌能成面團時,加入黃油;

  四、繼續(xù)攪拌,攪拌到面團具有延展性;

  整形操作:

  一、將面團放在玻璃或瓦碗,蓋上薄膜,在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵80分鐘左右。發(fā)酵好后取出面團,有撒了面粉的案板上揉搓幾下去氣泡,讓其松馳10分鐘左右。面團分成兩等分,蓋上薄膜,再在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵30-40分鐘。

  二、發(fā)酵好后面上鋪高筋面粉,用小刀在面包面上劃五道螺旋形曲線,此時可放在預熱的烤箱烤了。

  溫度與時間參考:(本人的烤箱偏熱,大家可根據(jù)自己的烤箱特點來調(diào)整溫度和時間)

  325-350F,26-30分鐘。

  漢堡面包的做法(3)

  材料

  和牛牛肉餅,洋蔥,番茄,總統(tǒng)牌漢堡芝士,黑胡椒,漢堡面包,卡夫色拉醬,番茄醬,圓生菜

  做法

  1、把牛肉餅先用小火煎一煎,變色后用錫紙包裹住放入烤爐200度烤15分鐘。

  2、漢堡面包可買現(xiàn)成的,也可自己做。

  3、等面包和肉餅都好后,將芝士片、生菜葉、色拉醬、番茄片、洋蔥圈、番茄醬依次加入面包里。

  5、喜歡黑胡椒的可在肉餅上撒一些。

  漢堡面包的做法(4)

  材料

  金像面包粉200G,低粉50g,細砂糖38g,橙皮1個,蛋38g,牛奶130G,干酵母3g,鹽3g,黃油20G

  做法

  1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來,磨到露白部分即可。

  2.將黃油以外的原料放在一起,揉20分鐘至面團表面基本光滑。

  3.加黃油繼續(xù)揉20分鐘,揉至擴展階段,不沾手即可。

  4.面團基礎發(fā)酵至2.5倍大。

  5.面團分割為60g每份,滾圓后松弛15分鐘。

  6.搟成橢圓形,翻面后底部壓薄,自下而上卷成橄欖型。

  7.排入烤盤,放入中層,最下層放熱水,進行2次發(fā)酵。

  8.二次發(fā)酵大約40分鐘,面團發(fā)酵至2倍大即可,表面刷蛋液。

  9.面團中間用刀劃一刀,擠上軟化黃油,撒上細砂糖,進入預熱180度烤箱中層,上下火15分鐘。

  小訣竅

  自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黃油的量都減少了。我們這里因為臺風連續(xù)下了一周的大雨了,可能面粉有點受潮了,所以我揉第一個面團特別特別的粘手,后面整型也變得不好看了。所以第二個面團我減少了水分,可是還是粘,但是比第一個面團好多了。估計真的要曬曬面粉了。

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