活鮑魚怎么洗

　　鮑魚的清洗方法是什么素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那么鮑魚怎么洗?前全世界的鮑魚品種約達(dá)100余種，大致可區(qū)分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們?cè)谔幚砼c烹調(diào)過程，略有差異。下面我們來看看各種鮑魚是怎么洗的。

　　活鮑魚的清洗方法具體如下：

　　1、活鮑魚的清洗方法之將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。

　　2、活鮑魚的清洗方法之取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。

　　3、活鮑魚的清洗方法之將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。

　　4、活鮑魚的清洗方法之洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。

　　5、活鮑魚的清洗方法之于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。

　　6、活鮑魚的清洗方法之第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

　　鮑魚的分類：

　　新鮮鮑魚：

　　新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

　　罐頭鮑魚：

　　罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個(gè)還不止。質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷，品質(zhì)不齊。

　　干鮑魚：

　　干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。

　　處理方法：