海帶要怎么洗才干凈
海帶要怎么洗才干凈
海帶中含有豐富的碘元素、味道也鮮,深受很多朋友的喜愛。但是讓很多朋友困擾的問題是,海帶怎么洗最干凈?這可要對(duì)海帶有一定了解才行啊!那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!
海帶清洗干凈的方法;
1先用熱水泡。
2然后再用刷子刷。
3可以用鹽水再次殺菌。
首先要搞清楚,海帶中是否含有“砷”?砷,在自然界普遍存在于環(huán)境和植物、動(dòng)物體內(nèi),水中生物特別是海洋生物,對(duì)砷有較強(qiáng)的富集能力,一般海魚含砷1.l毫克/公斤,龍蝦70毫克/公斤,海帶35-40毫克/公斤,當(dāng)然,不同海域其污染程度不一,其砷含量也有差別。
元素砷沒有毒性,砷化合物如氧化物、鹽類及有機(jī)化合物均有毒性。砷是機(jī)體的微量元素,在人體細(xì)胞代謝中起一定作用,但長(zhǎng)期超量攝入可致慢性中毒。人體內(nèi)砷主要以亞砷酸的形式存在,主要經(jīng)腎臟、腸道排出。正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升,尿砷<0.5毫克/升。世界衛(wèi)生組織暫定砷最大允許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。
砷對(duì)食品污染的途徑常有:
①工業(yè)有害物質(zhì)的污染;
?、诤檗r(nóng)藥的污染;
?、凼称芳庸み^程中污染;
④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。
因此在食用海帶時(shí),從安全角度出發(fā),一定要洗干凈,海帶經(jīng)水浸泡以后,砷和砷化物溶解在水中,含砷量會(huì)大大減少。浸泡時(shí)水要多些,或者換一、二次水,至于浸泡時(shí)間,也不好說得很絕對(duì),這與海帶質(zhì)地和含砷量有很大關(guān)系,海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng);如果質(zhì)地硬的,含砷多的,浸泡時(shí)間可相對(duì)較長(zhǎng),但由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別,因此,一般說浸泡6小時(shí)左右就行了,因?yàn)榻輹r(shí)間過長(zhǎng),海帶中的營養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水,營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。
海帶的制作方法:
辣炒海帶絲
材料:海帶絲,干辣椒,生抽,料酒,醋,鹽,味精。
1、將海帶洗凈,用清水泡兩個(gè)小時(shí)左右。
2、將干辣椒剪成小段 (按個(gè)人喜好 加多加少都可以)。
3、鍋里放油,待油7成熟時(shí),加入辣椒,炒出香味,加入海帶翻炒,加料酒翻炒 悶一小會(huì)兒。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海帶差不多時(shí),加入鹽、味精翻炒,起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉,可以再加些肉末在里面,肉末先在鍋里炒熟,然后加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟,起鍋備用。然后用以上步驟做海帶,海帶快好的時(shí)候加入炒好的肉末,混在一起即可。