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肥腸怎么洗不臭_肥腸的清洗方法

時(shí)間: 小萌786 分享

  肥腸是很多人都愛吃的東西,但是想要享用美食總是需要付出勞動(dòng)的哦,就像洗肥腸一樣,雖然肥腸好吃,但是在腸的清洗方法上,可是很有竅門的,那么具體應(yīng)該怎么洗肥腸呢呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下肥腸的清洗方法吧!

  肥腸清洗不臭方法一

  1.開清水不斷沖洗,肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了;

  2.搓洗肥腸可以用面粉或者鹽、醋都行(如果還不放心,那就再洗一遍重復(fù)n次。不過現(xiàn)在很多地方有加工好的,還是比較干凈的,可以嘗試,如果不放心可以買回來再洗。

  3.先將肥腸翻過來,清洗摘掉上面懸著的一些肥油,洗凈腸子先不能沾水,買回來之前它上面本身自帶的水沒事,放在一個(gè)大盆子里,加入面粉,面粉的量盡量多一點(diǎn),能把肥腸全部包起來為宜,就這樣不加水的情況下干搓干揉,還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓。

  肥腸清洗不臭方法二

  1.將豬肥腸翻一個(gè)面,放入盆中,放入足夠多的面粉,將它包裹起來,然后用手不停的揉搓干凈,注意,不需要放一滴水。

  2.放在水龍頭下不停的用水沖去里面那些臟東西,然后放入面粉或者食用醋、食用鹽都可以,不停的用手揉搓,再用水反復(fù)沖洗就可以了。

  3注意肥腸一定要反復(fù)清洗干凈,并且要放入水里焯幾次,這樣才能將腥膻味去除,一般汆燙2次就可以了,注意第一次冷水煮開,將水倒掉,再放入鍋里煮,注意這次要倒入少量白酒。、

  肥腸清洗方法步驟

  原料:草灰 鹽 醋 麥面

  1、用刀將大腸從頭到尾、正面背面刮個(gè)兩三遍一般會(huì)刮出一大碗油膩又臟的東西。大腸買回來的時(shí)候,已經(jīng)被翻過來了,有油的面翻在里面了,刮的是原來的大腸通道內(nèi)側(cè)。

  2、刮過幾遍后,用管子將大腸內(nèi)吹滿氣,并在兩頭扎起來用草木灰涂滿大腸外側(cè),灰可以帶走很多褶皺里藏得臟東西涂滿灰后,稍微的抹一抹,然后用清水洗干凈。

  3、注意洗的時(shí)候要小心,不要把大腸弄破,以免灰進(jìn)入內(nèi)側(cè),難以洗掉。

  4、洗干凈后,可以放掉氣體。在大腸上涂滿麥面,麥面不能太少了,麥面有很強(qiáng)的吸附作用,可以把沒有洗掉的細(xì)小臟物質(zhì)帶走。

  5、涂滿麥面后,反復(fù)揉捏大腸,讓麥面與大腸充分接觸,用清水洗掉麥面,這時(shí)大腸應(yīng)該很干凈了。這時(shí),可以用剪刀或菜刀將大腸上不能吃的部分、難以食用的部分去掉。

肥腸去腥味方法

  1、準(zhǔn)備好醋和食鹽,如果沒有醋,可以用白酒代替

  2、放入適量的食鹽,均勻的涂在大腸上,然后捏個(gè)幾分鐘,食鹽可以去除一些臟東西

  3、再放入醋,反復(fù)搓捏醋量可以多點(diǎn),醋可以去除大腸上的異味

  4、用清水洗干凈,就可得到干凈又沒有腥味的大腸啦。

肥腸的做法

  材料:

  豬大腸500克,姜末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。

  調(diào)料:

  紹酒10克,醬油25克,白糖100克,白醋50克,花椒油、清湯、鹽、味精各少許。

  制作:

  1、把肥腸放入盆內(nèi),撒點(diǎn)鹽和白醋揉搓,除去表面的黏液,再用清水把大腸的里外翻洗幾遍,沖洗干凈。

  2、將洗干凈的肥腸放入涼水鍋中慢慢加熱,待水開后換水再煮,以便去掉腥膻味。

  3、肥腸的細(xì)尾切去不要,再把肥腸切成約2.5厘米的段,放入加了姜、蔥、花椒的水中煮透,撈出控干水份。

  4、用7成油溫把肥腸炸至金紅色,撈起待用。

  5、凈鍋倒入色拉油,放入30克白糖用小火炒至深紅色,再倒入炸過的肥腸翻拌,使其上色。

  6、烹入料酒、姜末、蔥末、蒜末,炒出香味后,下入清湯、醬油、白糖、鹽、味精、白醋,燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒制。

  7、待湯汁開始收干時(shí),放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,繼續(xù)慢火燒至湯干汁濃。

  8、用筷子一塊一塊地夾起擺好在盤子上,用手勺把汁液均勻地澆在肥腸上,再撒上香菜末,即可上桌。


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