凍花蛤怎么洗

　　蛤蜊，又被稱為花蛤、文蛤、西施舌等，不僅具有很高的營養(yǎng)價值，還有一定的美食價值。但其做法卻極為講究，清洗就是其中的一道重要環(huán)節(jié)。如何清洗凍蛤蜊成為了蛤蜊最終走上餐桌的關(guān)鍵一環(huán)。那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!

　　凍蛤蜊的清洗方法：

　　第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

　　第二步：等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時后，蛤蜊體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當(dāng)然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

　　第三步：撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。

　　這樣清洗出來的蛤蜊還是相當(dāng)干凈的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。

　　凍蛤蜊肉清洗最干凈方法：:

　　如果你買的是蛤蜊肉又應(yīng)該怎么清洗呢?方法也很簡單。

　　先將蛤蜊肉用開水燙煮，然后用燙煮的水將蛤蜊肉反復(fù)用手揉搓，如此反復(fù)幾次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最后，將蛤蜊肉撈出后再用清水過一下即可食用。此外，還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中，加一兩匙食鹽，順著一個方向攪拌，再用清水沖洗即可。

　　凍蛤蜊的做法大全

　　羅勒炒蛤蜊

　　主料：

　　蛤蜊(500克)

　　調(diào)料：

　　小米椒(2個)、蒜(5粒)、羅勒(5克)、香蔥(適量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蠔油(1勺)、白糖(1/2勺)

　　做法：

　　1、蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。

　　2、蒜、辣椒切片，香蔥切段，羅勒洗凈取葉片備用。

　　3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、蔥段、紅辣椒。

　　4、放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。

　　5、炒至蛤蜊個別開口，加入蠔油、生抽、白糖翻炒，加蓋燜煮片刻。

　　6、大部分蛤蜊開口后加入羅勒炒勻即可。

　　辣炒蛤蜊

　　主料：

　　蛤蜊(適量)

　　調(diào)料：

　　蔥姜(適量)、干紅辣椒(適量)、小香蔥(適量)、生抽(幾滴)、鹽(少許)

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙。

　　3、將蔥姜切好備用。

　　4、將紅椒絲在熱油鍋中煸香。

　　5、放入蔥姜。

　　6、倒入蛤蜊，翻炒。

　　7、加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋。

　　8、3—5分鐘，蛤蜊開口后撒上小香蔥即可。