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蟶子干怎么洗_蟶子干的清洗方法

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蟶子干怎么洗_蟶子干的清洗方法

  蟶子成年累月生活在海水中,這樣的甲殼類生物要吃一定要清洗干凈的,就好像吃田螺一樣的,要使用蟶子注意方法,洗干凈才行的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于蟶子干的清洗方法,希望對你有幫助。

  蟶子干的清洗方法

  用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買蟶子時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。

  然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。

  蟶子怎么洗洗干凈?洗蟶子的清洗妙招,清洗蟶子的方法很簡單,如果要吃蟶子的話,必須要徹底清洗干凈的。

  蟶干分為生的蟶干和熟的蟶干,熟的蟶干是經(jīng)過煮熟、剝殼、清洗,烘干成干品的, 肉比較厚,最適合煲湯,香醇鮮美!熟蟶干可以直接吃的,放在嘴里慢慢咀嚼,香香甜甜的味道讓人回味無窮!總讓人忍不住想再吃第二個!

  生的蟶干是沒有經(jīng)過煮,剝殼清洗干凈直接烘干的,生蟶干薄薄的,有點透明!比較適合炒菜!用油一爆特別香,也可以用來燉湯!

  烹調(diào)蟶干之前,蟶子干要先泡發(fā):將蟶干洗凈加入清水(淹沒原料),上籠蒸熟取出,把蟶干撈起放在清水中,用筷子攪動,淘凈雜質(zhì)。用來煮面,面湯非常的鮮美,跟排骨、豬蹄一起燉湯,相互補益,味道鮮香,燉出來的湯真的是十里飄香啊!

  不過燉過之后的蟶干就不好吃了,因為蟶干的味道全部滲透到湯里了,所以想體會生蟶干那特有的香甜味道就只有喝湯了!此外蟶干還可以做“蟶干燒肉”、“蟶干燉薯仔”等多種菜肴。

  蟶子的美味做法

  絲瓜炒蟶肉

  原料:帶殼蟶子500克 絲瓜300克 鹽10克 味精5克 紹酒3克 濕淀粉15克 色拉油500克

  制法:

  1.先將蟶子洗凈,用淡鹽水漂養(yǎng)6小時;絲瓜去皮、洗凈、切長條。

  2. 取鍋一只盛滿清水,加熱至沸,將蟶子氽水后撈出、去殼,去掉蟶肉表面的黑衣。

  3. 原鍋置中火上,加色拉油燒至3成熱,將絲瓜條倒入滑炒,待絲瓜碧綠且8成熟時撈起瀝油;鍋內(nèi)留少許余油,重置火上,加鹽、味精、濕淀粉勾芡,再將蟶肉、絲瓜入鍋翻炒,淋上明油,裝盤即成。

  特點:絲瓜碧綠,蟶肉鮮嫩,味濃香。

  杏鮑菇黃豆芽蟶子湯

  原料:蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

  做法:

  1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈,杏鮑菇清洗后切片備用,黃豆芽掐去尾部清洗。

  2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

  3、倒入清水,放入姜片燒滾。

  4、放入杏鮑菇片大火煮開,轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。

  5、放入黃豆芽煮開。

  6、再倒入蟶子,大火煮到蟶子開口,加鹽調(diào)味,再煮2分鐘即可,出鍋后撒上香菜。

  蟶子煎蛋

  原料:蟶子500g,雞蛋180g,油適量,鹽適量,胡蘿卜適量,小蔥適量,料酒適量

  做法:

  1、將蟶子用清水漂一段時間,讓其吐凈泥沙。

  2、把鍋內(nèi)水燒開,下蟶子煮熟。

  3、取出里面的蟶肉后,將其清洗干凈。

  4、放入雞蛋、胡蘿卜絲、小蔥、鹽、料酒,攪拌均勻。

  5、熱鍋下油,倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃,取出切開,即可裝盤。

  蟶子的營養(yǎng)分析

  蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經(jīng)測定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用,具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。

  中醫(yī)認(rèn)為,蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補虛等功效?!都蔚v本草》中記載:蟶子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?!峨S息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產(chǎn)后虛損"?!度荼静荨分杏涊d:蟶子肉"清熱解毒,利小便,消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。

  蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補充,有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn),蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。


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