鯧魚也叫平魚，肉質(zhì)十分細嫩，烹飪起來也很方便，N種烹飪方法都可以做出一道鯧魚下飯菜，絕對開胃!不過在烹制鯧魚之前，我們得先來看看鯧魚該怎么洗，海魚的味道一般都比較腥，因此我們在清洗的時候還要注意如何更好地消除腥味。

　　清洗鯧魚的妙招

　　想要烹制一道美味的鯧魚，首先我們一定得洗干凈，而且還不能殘留太濃的魚腥味，這可是關(guān)鍵，那么鯧魚該怎么洗呢?來看看媽網(wǎng)百科給你的幾點小建議吧。

　　1、鯧魚的頭部比較小，因此鯧魚的魚頭是可以不用去掉的，只要洗的時候洗干凈就行了;

　　2、鯧魚魚鱗很滑，而且比較細，但是也要清理干凈，可以從鯧魚的尾部逆向往上刮魚鱗，這樣可以比較順利刮下來;

　　3、鯧魚魚鰓也是需要清理干凈的，方法是將魚頭處比較硬的的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就行了;

　　4、鯧魚的內(nèi)臟也一定得清理干凈，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應(yīng)該是稍微有點發(fā)紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然后把里面的東西全部都取出來就可以了。

　　鯧魚的做法

　　【土豆烤鯧魚】

　　準備材料：鯧魚、土豆、料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥

　　做法：

　　1、將土豆去皮后切成厚片備用;

　　2、鯧魚處理干凈之后在背部劃幾道口子，放在碗中，加入料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥等調(diào)料腌制20分鐘;

　　3、把土豆片加入到鯧魚中一起攪拌均勻;

　　4、在烤盤上墊上一層錫紙，刷上一層油，先將土豆片擺上去，澆上一些腌汁和油;

　　5、把土豆放入預(yù)熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘;

　　6、把土豆取出來，全部翻一面，把鯧魚放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2勺油;

　　7、把烤盤放入烤箱上格，烤15分鐘，移到下格，再烤10分鐘，悶3分鐘拿出即可。

　　【紅燒鯧魚】

　　準備材料：鯧魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋

　　做法：

　　1、將鯧魚處理干凈之后放在碗中，打一個雞蛋在里面，讓鯧魚充分被蛋液包裹;

　　2、在鍋中放入適量油，把鯧魚放進去煎至兩面金黃;

　　3、取出鯧魚后留一些油在鍋中，爆香蔥姜蒜和紅辣椒;

　　4、倒適量清水在鍋中，加入醬油、米酒和白糖，放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘;

　　5、等鍋中的湯汁快干的時候加入少許食鹽，淋入水淀粉和適量香油即可。 ...

　　鯧魚的營養(yǎng)價值

　　鯧魚的營養(yǎng)價值豐厚，可以經(jīng)常吃一些來給身體補充營養(yǎng)，如果你還對鯧魚的營養(yǎng)成分存疑，下面這些小TIPS就能幫你哦!

　　1、在100克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，在幫助身體補充能量的同時還能增強抵抗力，減少疾病對身體的困擾。

　　2、鯧魚中的不飽和脂肪酸含量豐富，可以幫助降低身體中的膽固醇含量，更有益于健康，尤其是高血脂患者，或者高膽固醇癥患者，經(jīng)常吃些鯧魚是能夠改善病情的。

　　3、鯧魚中的微量元素硒和鎂對于冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，同時還能預(yù)防癌癥，具有抗衰老的功效。

　　鯧魚對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯的緩解功效，可以改善身體的健康狀況。

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