藍(lán)莓雖說(shuō)價(jià)格貴，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是有很多人買來(lái)吃。吃藍(lán)莓最麻煩的就是要洗干凈了，藍(lán)莓的果皮軟，不好清洗，怎么洗才不會(huì)洗爛呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹藍(lán)莓的清洗方法和吃法。

　　藍(lán)莓的清洗方法

　　1、清水輕輕沖洗：最佳方式是最大限度地不要破壞藍(lán)莓鮮果皮上的那層白粉，只需少許清水輕輕沖洗一下就可以把表面上的粉塵洗掉就可以的了。這樣才會(huì)保全藍(lán)莓鮮果表皮上的果粉，因?yàn)?，果粉、果皮?nèi)含花青素等高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最豐富的。

　　可用鹽水泡，然后沖洗，最后用凈水泡。新鮮藍(lán)莓放在水里泡十分鐘，泡的過(guò)程中,用手多攪動(dòng)幾回，再換回水沖一下就行了。或者可用鹽水泡，然后沖洗，最后用凈水泡。

　　2、野生的藍(lán)莓泡水即可：野生的不用清洗，比較干凈。種植的放在水里泡十分八分鐘，其間用手多攪動(dòng)幾回，再換回水沖一下就行了。

　　藍(lán)莓怎么吃

　　1、 藍(lán)莓最簡(jiǎn)單的吃法就是向其他水果一樣直接洗干凈了吃;

　　2、 從超市的貨架上，我們可以知道，藍(lán)莓可以用在果凍、果醬與派上，也會(huì)加入瑪芬中烘培，藍(lán)莓果醬是由藍(lán)莓、糖、水與果膠所組成的果醬。美味又有營(yíng)養(yǎng)。

　　3、 藍(lán)莓還可以制成各種其他制品，如在我國(guó)國(guó)內(nèi)藍(lán)莓制品主要有藍(lán)莓飲料、藍(lán)莓酒(藍(lán)莓冰酒、藍(lán)莓干紅、藍(lán)莓果酒)、藍(lán)莓果干、藍(lán)莓糖等。

　　4、 藍(lán)莓可以做藍(lán)莓酸奶慕斯，做法如下：準(zhǔn)備好蛋黃、吉利丁片、原味酸奶、檸檬汁、動(dòng)物鮮奶油、藍(lán)莓醬、砂糖等材料。然后，將吉利丁片泡冰水軟化后,取出,擠干水分備用;原味酸奶打散備用;再者，在鍋中放入砂糖和水,中火煮滾至118度左右,熄火;然后，將蛋黃打發(fā)倒入以上液體,用打蛋器中速攪打,放入泡軟的吉利丁片,攪打至微溫,40度以下,倒入檸檬汁,再加入酸奶拌勻;最后，打發(fā)鮮奶油分次倒入2中液體,并加入藍(lán)莓醬,用刮刀略拌幾下,可呈現(xiàn)大理石狀,倒入容器中,放入冰箱存藏至凝固即可。

　　藍(lán)莓的功效與作用

　　藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。

　　藍(lán)莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞;

　　藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康;

　　對(duì)一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

　　藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力;

　　藍(lán)莓有改善視力的作用，同時(shí)藍(lán)莓中所含的藍(lán)色色素――花青素，具有促進(jìn)眼部血液微循環(huán)、維持正常眼壓的作用。日本的一項(xiàng)研究也證實(shí)，藍(lán)莓可以幫助緩解視力衰退。

　　適量食用藍(lán)莓可預(yù)防多種慢性病的發(fā)生，最關(guān)鍵的是藍(lán)莓還可抗衰老哦，多食藍(lán)莓，還能美容養(yǎng)顏。

　　藍(lán)莓鮮果的挑選方法

　　從藍(lán)莓樹上采摘的藍(lán)莓鮮果外表有一層白色的果霜，這是藍(lán)莓的香氣和營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。中國(guó)吃網(wǎng)提醒，在超市購(gòu)買的藍(lán)莓鮮果一般都是125克的塑料盒包裝，購(gòu)買時(shí)先要檢查藍(lán)莓的新鮮度，具體方法如下：

　　1、查看果實(shí)表面白色果霜的多少，藍(lán)莓果霜多新鮮度就高，果霜少或沒(méi)有，藍(lán)莓新鮮度就差;

　　2、查看藍(lán)莓盒底部，如果發(fā)現(xiàn)有粉色液體，就表明盒內(nèi)有爛果。在日本的高檔超市，藍(lán)莓鮮果當(dāng)天賣不完要全部扔掉。在香港超市，鮮果當(dāng)天賣不掉要降價(jià)50%左右。所以超市銷售的鮮果價(jià)格與新鮮度有關(guān)，不代表真實(shí)的市場(chǎng)價(jià)格行情。

　　和很多水果一樣，新鮮的藍(lán)莓，果實(shí)應(yīng)該是緊致的，而且看上去干性，飽滿，表皮細(xì)滑。一般來(lái)說(shuō)，藍(lán)莓都不會(huì)帶樹葉和梗。要記住，個(gè)頭的大小并不是衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志，但藍(lán)莓的顏色卻很重要。成熟藍(lán)莓的果子應(yīng)該是在深紫色和藍(lán)黑色之間。這樣的藍(lán)莓才好吃!

　　藍(lán)莓的保存方法

　　為保證藍(lán)莓鮮果的新鮮度，剛摘下的藍(lán)莓是需要在10℃以下低溫貯存的，遇冷的方式主要有以下幾種：

　　真空冷卻

　　真空冷卻是果實(shí)通過(guò)表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式，這種方式冷卻速度快，20-30分鐘即可完成。

　　冷水冷卻

　　用冷水浸漬或用噴淋冷水方式，這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高，速度更快，但容易造成果實(shí)腐爛。

　　冷風(fēng)冷卻

　　即用冷凍機(jī)制造冷風(fēng)冷卻果實(shí)方法，采用這種方法冷卻過(guò)時(shí)利用率高，可在外包裝上打孔，采用強(qiáng)制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入從而達(dá)到冷卻的目的。

　　冷凍保存

　　果實(shí)采收包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果，速凍果可以有效的控制腐爛，延長(zhǎng)貯存期，但是溫度要求-20℃以下，聚乙烯袋包裝藍(lán)莓果實(shí)質(zhì)地較硬，非常適合冷凍果加工。

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