蟶子清洗的步驟_蟶子怎么洗
蟶子往往很難洗干凈，這樣一來，人們每次吃到泥沙總是很掃興，具體怎么洗蟶子才是最干凈的呢？現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給大家支幾招把蟶子洗干凈的方法吧。
蟶子清洗步驟
1、蟶子買回來先放在一個(gè)干凈的盆里，接上自來水。先洗洗，然后用清水養(yǎng)，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利于它們吐水;
2、往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時(shí)左右，只有這個(gè)咸度蟶子才會(huì)吐泥沙，可以在泡的同時(shí)放些菜刀之類的金屬品，會(huì)讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)，不過洗的太干凈的話，味道也會(huì)不如之前鮮美。
3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油;
4、如果是夏天，蟶子不可能養(yǎng)一天的(一般上午買，中午吃)，那你在準(zhǔn)備煮它之前(半個(gè)小時(shí)前)，用一個(gè)大碗將它們撈出來，然后劇烈搖晃，差不多的時(shí)候，再用清水洗一遍，再加上 面同量的水養(yǎng)，到煮的時(shí)候再搖洗一遍，應(yīng)該就OK了。(記?。吼B(yǎng)蟶的水不能放太多)如果時(shí)間急的話以上效果也不錯(cuò)的。
按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可。
5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，這個(gè)方法適合只取蟶子肉，時(shí)間又緊的時(shí)候用。
蟶子清洗妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
怎么挑選蟶子
這種海鮮，取食方便，肉質(zhì)肥美爽滑，價(jià)錢也便宜，用干辣椒、蔥、姜、蒜等配以調(diào)料，簡單翻炒，滋味就很誘人了。但是你會(huì)挑選新鮮的蟶子嗎?跟小編來了解一下吧。
挑選蟶子時(shí)，首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質(zhì)豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少。
接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養(yǎng)著，殼微微張開，手一碰就會(huì)閉合的，說明是活的;碰了不動(dòng)，摸上去僵硬的就是死的，不要買。和一般的小海鮮一樣，蟶子也一定要買活的，吃新鮮的，如果吃了死的蟶子是會(huì)拉肚子的。
此外，挑選時(shí)要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實(shí)這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉里也有很多泥沙。
蟶子食用須知
如果蟶子買回家短時(shí)間沒法吃，就要浸泡在鹽水里，然后放進(jìn)冷藏室，這樣可以延長保質(zhì)期，而且也可以讓蟶子吐沙，一般能保存半天到一天的時(shí)間。
蟶子營養(yǎng)分析
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都蔚v本草》中記載：蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?！峨S息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"?！度荼静荨分杏涊d：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
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