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番茄怎么洗

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番茄怎么洗

  西紅柿屬于蔬菜的一種。因農藥殘留而致蔬菜污染現(xiàn)象屢見不鮮,那么,如何防止和清除蔬菜殘留農藥,吃上放心菜呢。

  番茄清洗的五種方法:

  一、淡鹽水浸泡

  一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍,然后泡入淡鹽水中,再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開,放入清水中浸泡1至2小時,再用清水沖洗,以清除殘留的農藥。

  二、堿水浸泡

  先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結晶碳酸鈉,攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后,把堿水倒出來,接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但需適當延長浸泡時間,一般需15分鐘左右。

  三、開水燙

  對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋前最好先用開水燙一下。

  據(jù)試驗,此法可清除90%的殘留農藥。

  四、日光照

  蔬菜經陽光照射后會發(fā)生多

  光譜效應,蔬菜中部分殘留農藥會被分解、破壞。據(jù)測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用,所以購買蔬菜后,應在室溫下放24小時左右,這樣殘留化學農藥平均消失率為5%。

  五、淘米水浸泡

  因為我國目前大多用有機磷農藥殺蟲,這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性,所以,蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗,能減少殘留的農藥。

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