地衣，很多人都習慣叫做地皮菜，有些地方還稱作天仙菜。地衣是一種特殊的植物，由藻類和自由真菌共同形成。中國地衣資源相當豐富，除了我們生活中可以食用之外，人們藥用地衣的歷史也十分悠久。氨基酸、礦物質(zhì)和鈣的含量非常高，是一種相當不錯的食療蔬菜。尤其是特產(chǎn)于中國和日本的著名食用地衣——石耳，更是可燉、炒、燒湯、涼拌，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。 地衣還能生津潤咽、解熱化痰，可作茶飲。

　　地衣怎么洗才能洗干凈的方法：

　　1一般黃土地區(qū)產(chǎn)的地衣都比較容易清洗，因為黃土比較細。但是還有一部分地區(qū)生長的地衣相當難清洗，當然也有可能是陳的地衣，陳地衣也不好清洗。

　　2先用淘米水泡半個小時。

　　3泡好了水放多一些，漂時間長一點，多換幾次水，這樣，就比較容易很快就洗干凈了。

　　地衣功效

　　清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。

　　禁忌人群

　　地耳性涼質(zhì)地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。婦人產(chǎn)后、寒性痛經(jīng)，以及女子月經(jīng)來潮期間不宜食用。

　　適宜人群

　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜中風、冠心病和糖尿病患者。適宜出現(xiàn)肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。