河蚌應該怎么樣清洗才最干凈
在水產(chǎn)上市的季節(jié)里,人們多多少都會買一些河蚌回家做來吃,但是對于黑黑的河蚌應該怎么去清洗才好呢?以下是學習啦小編為你整理的河蚌如何清洗才干凈,希望能幫到你。
河蚌如何清洗才干凈
剖開取肉。把養(yǎng)好的河蚌取出,用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話,還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然,沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。 腸子里的青色污濁應該全部去掉,很多人用擠的方法,其實這樣是弄不干凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁,而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。很多時候,我們透過河蚌外層,即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西,這就是留在腸子里的污濁,必須用剪刀把腸子戕開,用清水沖洗,才可洗干凈。 至于腸子沿著怎樣的走向,有時,可以在外面看到,但很多時候,整個河蚌外層看上去很光鮮,根本沒有什么黑青色條子,直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁,對于這樣的情況,可以從小孔那兒剪,沿著一定的彎度剪下去,實在摸不透的情況下,就只有亂剪了,總之,得把整個腸子全部剪開,把里邊的污濁全部去掉,才算得最干凈。 當然,不僅是蚌肉里層有腸子,從小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯斷,則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應該清洗干凈。
河蚌的營養(yǎng)價值
恢復和保護肝臟功能
長期服用蚌肉粉,谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶指標明顯下降,對各種肝炎、肝病患者有明顯的緩解作用。
恢復和保護胰腺功能
長期服用蚌肉粉,a-淀粉酶指標明顯下降,對人體胰腺器官有很好的保護和恢復作用。
明顯的抗炎功能
長期服用蚌肉粉,淋巴細胞百分比明顯下降,具有明顯的抗炎癥作用。
其他功能
蚌肉具有極強的鎮(zhèn)定安神功效,長期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠,入睡快、睡的香;同時蚌肉粉味道鮮美,是天然的調(diào)味品,可替代味精。
河蚌的菜肴制作推薦
河蚌咸肉豆腐湯
材料
河蚌,咸肉,竹筍,豆腐,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉
做法
1 河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等臟物,用木棍捶松蚌肉邊緣;
2 用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗干凈;
3 河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出,洗凈后切小塊;
4 竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5 豆腐切小塊入清水煮開撈出,咸肉切片;
6 將河蚌、咸肉,竹筍一起放入鍋里,加足量清水燒開,轉(zhuǎn)小火燉1.5小時;
7 至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。
河蚌青菜
簡介 河蚌的營養(yǎng)價值很高,對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。蚌肉性寒,感冒風寒者忌食,脾胃虛寒、腹瀉便搪之人也忌食。
材料
河蚌200克,青菜500克,油、鹽、蔥姜、料酒、雞精適量。
做法
1、河蚌整理干凈用鹽搓洗2遍用清水漂清粘液切小塊。
2、河蚌放入鍋內(nèi),加蔥姜、料酒小火煨1小時至熟爛。
3、青菜洗凈切段,下鍋煸炒片刻。
4、放煮好的河蚌燜煮2分鐘。
5、加鹽和雞精調(diào)味即可。
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