現(xiàn)在河蚌也越來(lái)越成為人們喜歡食用的菜肴之一了，河蚌鮮美好吃，那么對(duì)于河蚌的選擇購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)該怎么進(jìn)行清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的河蚌如何洗才干凈，希望能幫到你。

　　河蚌如何洗才干凈

　　首先把河蚌用清水漂洗盡凈，然后放在水里漂一段時(shí)間，再用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開(kāi)，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來(lái);然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。

　　河蚌的食譜推薦：爆炒河蚌

　　材料

　　蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油

　　做法

　　1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

　　2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;

　　3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

　　河蚌的食譜推薦：紅燒河蚌

　　材料

　　河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料太太樂(lè)雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚(yú)豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

　　做法

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖3小時(shí)，切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長(zhǎng)的段;腌蘿卜干切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見(jiàn)方的丁。

　　2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤(pán)。

　　河蚌的食譜推薦：河蚌咸肉豆腐湯

　　材料

　　河蚌，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1 河蚌讓攤主剖開(kāi)，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣;

　　2 用鹽抓捏一會(huì)去除粘液，再用清水沖洗干凈;

　　3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開(kāi)后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊;

　　4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

　　5 豆腐切小塊入清水煮開(kāi)撈出，咸肉切片;

　　6 將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí);

　　7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。

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