每次看蛤蜊在沸水中一個(gè)個(gè)地打開(kāi)，都仿佛看見(jiàn)一朵朵的花在綻放。那做之前的清洗工作和做法是怎樣的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的資料，希望對(duì)大家有用哦。

　　清洗步驟

　　將活蛤放在加入少量鹽的鹽水中泡兩三分鐘,再放入大盆清水中,就會(huì)盡量吐出含泥沙,反復(fù)幾次效果更好。(在清水中不少于半小時(shí))。

　　蛤蜊的做法

　　蛤蜊的做法挺多，可以炒、可以烤、可以蒸，可是一直覺(jué)得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最簡(jiǎn)單的方法去烹飪，僅僅焯熟，僅僅一點(diǎn)鹽，便能將蛤蜊的美味烘托到極致。

　　蛤蜊湯的鮮美，不僅僅在于蛤蜊的鮮味融入到了湯中，還有湯里那一朵朵如鮮花般盛開(kāi)的蛤蜊，那一小塊連著殼的嫩肉，讓人在唇齒之間體會(huì)海洋的味道。那種略帶咸澀的甜美，不是那種大體量的貝類(lèi)能比擬的，如果說(shuō)一大塊扇貝肉能讓人感到滿足，那么那些小蛤蜊卻讓人永遠(yuǎn)意猶未盡，在那一次次的口舌驚喜后空留遺憾。

　　不過(guò)適合白水煮的蛤蜊必須得新鮮，一個(gè)不新鮮的濫竽充數(shù)的蛤蜊，便會(huì)壞了一鍋鮮美的湯。緊閉的蛤蜊，總讓人想象貝殼里面藏著的秘密，如果是在海灘邊拾來(lái)的蛤蜊，那么更會(huì)讓人捉摸不透這種秘密。但是如果不幸拾到一顆死去的蛤蜊，而且又不幸將它仍進(jìn)了湯鍋中，那么“一顆螺螄打壞一鍋湯”的事情就會(huì)發(fā)生，秘密的被打開(kāi)總是伴隨著欣喜與失望。

　　一碗蛤蜊湯不僅僅是味覺(jué)享受，更是一種視覺(jué)的享受。看顆顆盛開(kāi)的蛤蜊，總讓人覺(jué)得那是朵朵待采的花朵，可是彼此隔著硬殼，寂寞孤獨(dú)地開(kāi)放。

　　就好像每一個(gè)被困在鋼筋水泥中的靈魂，隔著冰冷的墻壁，孤獨(dú)冷艷地開(kāi)放著。仿佛那首歌：“城市里，像擁擠海洋，人越多，寂寞越開(kāi)花。。。。。。每朵孤獨(dú)的花，距離另一朵花，雖如此的靠近，卻感覺(jué)隔天涯。。。。。。”

　　城市中的我們，內(nèi)心就像是一朵朵孤獨(dú)的花，在銅墻鐵壁的保護(hù)下，自說(shuō)自話地，黯然開(kāi)放著。在熱情的刺激下，我們的內(nèi)心會(huì)在一瞬間驟然開(kāi)放，可是開(kāi)放后的花朵，左顧右盼間，發(fā)現(xiàn)自己擁有的不過(guò)是另一種形式的孤獨(dú)。

　　白蛤豆腐湯

　　材料：白蛤500克、豆腐半盒、姜片3片、蔥花適量、、鹽少量

　　做法：

　　1、提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時(shí)，讓其吐盡沙，洗凈待用白蛤。

　　2、豆腐洗凈切片。

　　3、鍋中放入足夠清水(4-5碗)和姜片燒開(kāi)。

　　4、鍋中放入豆腐煮開(kāi)。

　　5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開(kāi)。

　　6、關(guān)火加鹽調(diào)味，放入蔥花即可 豆腐最好選擇適合做湯的韌豆腐。

　　功效

　　蛤蜊肉：滋陰潤(rùn)目，潤(rùn)五臟，止消渴，軟堅(jiān)散腫，利尿。有降低膽固醇的作用。