淡菜干應(yīng)該怎么樣去清洗最干凈
淡菜干應(yīng)該怎么樣去清洗最干凈
清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行，這時(shí)如果已經(jīng)是將淡菜泡發(fā)開(kāi)了后又是應(yīng)該如何清洗才不會(huì)流失掉營(yíng)養(yǎng)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的淡菜干如何清洗最干凈，希望能幫到你。
淡菜干如何清洗最干凈
1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來(lái)洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。砂質(zhì)或青苔，不能食用，應(yīng)刮去，黑點(diǎn)較大，漲發(fā)好后看看顏色變不變，仍為黑色的話可刮一下看看能不能去掉或者刮開(kāi)看看是不是有砂質(zhì)，如果不能刮去或有砂質(zhì)，證明淡菜本身質(zhì)量不佳，上好的淡菜發(fā)漲后應(yīng)為黃色或淡黃色，通體應(yīng)無(wú)雜色 。
2、然后將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來(lái)，有的時(shí)候需要用一點(diǎn)力氣，所以要小心謹(jǐn)慎一點(diǎn)。
3、將淡菜倒入一個(gè)盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒(méi)，加入少許鹽，靜置1小時(shí)左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。
4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開(kāi)，如下，這樣直接沖洗肉質(zhì)，如果是拿來(lái)燒烤之類的就可如此清洗。
5、還有一種只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到開(kāi)水中撈數(shù)分鐘，待淡菜口都張開(kāi)后，將淡菜肉一一挑出，然后用請(qǐng)水沖洗，不過(guò)這種方法只適合那種對(duì)淡菜鮮味要求不高的食客，因?yàn)檫@種方法會(huì)失去淡菜本身的那種甜味。
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
淡菜含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對(duì)改善人體的血液循環(huán)功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。
淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。所以不用擔(dān)心發(fā)胖的問(wèn)題。
淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。而且，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
淡菜也比較適宜中老年體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人和高血壓病、動(dòng)脈硬化、耳鳴眩暈之人食用。
淡菜的功效與作用
淡菜味咸、性溫，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用?！度杖A子本草》說(shuō)，淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳，消宿食”，是補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的佳品。凡屬久病精血耗傷、五臟虧虛，癥見(jiàn)羸瘦倦怠、食少氣短、虛勞吐血、眩暈健忘者，均可將淡菜作為滋補(bǔ)品。
補(bǔ)肝腎，益精血：特別適合氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
助腎陽(yáng)：對(duì)老年人腎陽(yáng)虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。
消癭瘤：淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食。
補(bǔ)虛斂汗：體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
將淡菜煮熟，吃肉喝湯，常食可治療陽(yáng)痿早泄、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久泄和婦女崩漏等癥。將淡菜用黃酒浸泡，再和適量韭菜，共同煮食，每日1次，有補(bǔ)腎助陽(yáng)作用，可治療腰痛、小便余瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等癥。將淡菜與松花蛋共煮服食，可治療高血壓、動(dòng)脈硬化。
如何挑選淡菜
個(gè)頭中等的淡菜人氣最高。選淡菜，太大或者太小都不好哦，買中等個(gè)頭的就可以了。記住要挑那種顏色是深黃色的哦，這樣的味道是最好的，同時(shí)也是最新鮮的了哦。如果淡菜色澤并不是紅黃，有光澤，而且殼還有點(diǎn)破損的話，那么這樣的淡菜是比較差的了，是我們需要注意盡量避免購(gòu)買的了哦。
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