廚房油煙管道的清洗妙招與方法
廚房油煙管道的清洗妙招與方法
現(xiàn)在很多餐館的廚房油煙管道如果臟了就會(huì)進(jìn)行一定的清洗，那么對(duì)于那么難清洗的油煙管道需要掌握什么方法才會(huì)比較好的清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廚房油煙管道的清洗，希望能幫到你。
廚房油煙管道的清洗
1、一般來(lái)說(shuō)長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有對(duì)油煙凈化器里的內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)清潔，油污堵塞在過(guò)濾網(wǎng)中，造成煙道堵塞。一般我們可以采用高壓射流強(qiáng)力化油劑對(duì)煙道進(jìn)行油污處理，讓油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)。
2、形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面煙道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機(jī)、灶臺(tái)表面煙道清洗的重點(diǎn)是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道重點(diǎn)對(duì)平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。
3、如果前次的清潔時(shí)間沒(méi)有超過(guò)一年，我們可以暫時(shí)不用進(jìn)行清洗，因?yàn)楸容^輕微的油煙已經(jīng)清理，即使還有也會(huì)被風(fēng)給吸走，比較嚴(yán)重的油煙則會(huì)沉淀在彎道處，比較難處理，但是煙道彎頭的油污不是特別多，我們只需簡(jiǎn)單的處理就可以。
避免煙道火災(zāi)方法
1、安裝自動(dòng)滅火裝置(《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50016-2014)8.3.11 餐廳建筑面積大于 1000㎡的餐館或食堂，其烹飪操作間的抽油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，并應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動(dòng)滅火裝置聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)切斷裝置。
食品工業(yè)加工場(chǎng)所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置。
條文說(shuō)明： 據(jù)統(tǒng)計(jì)，廚房火災(zāi)是常見(jiàn)的建規(guī)火災(zāi)之一。廚房火災(zāi)主要發(fā)生在灶臺(tái)操作部位及其排煙道 。 從試驗(yàn)情況看，廚房的爐灶或排煙道部位一旦著火，發(fā)展迅逮且常規(guī)滅火設(shè)施撲救易發(fā)生復(fù)燃;煙道內(nèi)的火撲救又出較困難。根據(jù)國(guó)外近40 年的應(yīng)用歷史，在該部位采用自動(dòng)滅火裝置滅火，效果理想。
日前，國(guó)內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)均有銷(xiāo)售，不同產(chǎn)品之間的性能差異較大。因此，設(shè)計(jì)應(yīng)注意選用能自動(dòng)探測(cè)與自動(dòng)滅火動(dòng)作且滅火前能自動(dòng)切斷燃料供應(yīng)、具有防復(fù)燃功能且滅火效能(一般應(yīng)以保護(hù)面積為參考指標(biāo)〉較高的產(chǎn)品，且必須在排煙管道內(nèi)設(shè)置噴頭。有關(guān)裝置的設(shè)計(jì)、安裝可執(zhí)行中國(guó)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅大裝置技術(shù)規(guī)程》CECS 233的規(guī)定。
本條規(guī)定的餐館根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64的規(guī)定確定，餐廳為餐館、食堂中的就餐部分，“ 建筑面積大于 1000㎡ "為餐廳總的營(yíng)業(yè)面積。
2、定期清理油煙道
排油煙設(shè)施——提要求、嚴(yán)執(zhí)行， 建立檔案，定期清洗、隨機(jī)檢查，有計(jì)劃、有實(shí)施、有檢查、有落實(shí)、有記錄、有獎(jiǎng)懲。
3、配置滅火器、滅火毯
滅火毯一般用于撲滅廚房油鍋起火，也可用于火災(zāi)時(shí)保護(hù)身體或撲救身上著火。這里主要指用于撲滅油鍋起火時(shí)的使用方法。
油鍋起火后，應(yīng)先立即關(guān)閉用火設(shè)備的燃?xì)饣螂姎忾y門(mén)，然后迅速取出滅火毯，雙手握住拉帶(如有)展開(kāi)滅火毯，拿作盾牌狀(注意利用滅火毯保護(hù)自己的手部和身體)，直接將滅火毯完全覆蓋在火源上，直至火源熄滅，待冷卻后再拿開(kāi)滅火毯，以防止復(fù)燃。
清洗油煙機(jī)的方法
竅門(mén)一：用風(fēng)筒的熱風(fēng)對(duì)著油污吹30秒然后用清潔布粘上洗潔精，對(duì)油污處進(jìn)行擦洗。油污被風(fēng)筒熱風(fēng)吹后，變軟了就好擦多了。吹一部分，擦一部分，輕輕松松就能把油污擦掉了。想擦哪里就擦哪里，連邊邊角角的地方也能擦到。
竅門(mén)二：用完抽油煙機(jī)后趁著抽油煙機(jī)上還有余熱，用抹布將表面略為擦拭一遍，就可以輕松擦去沾在抽油煙機(jī)上的油漬，常保干凈不油膩。
竅門(mén)三：取一個(gè)塑料瓶，用針在蓋上戳幾個(gè)小孔，裝入適量的清潔精加滿(mǎn)溫?zé)崴畵u晃均勻。啟動(dòng)抽油煙機(jī)，用塑料瓶朝油污部位噴射清洗液，此時(shí)可見(jiàn)油污及臟水一道流入儲(chǔ)油斗中，隨滿(mǎn)隨倒。瓶?jī)?nèi)的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復(fù)清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗2-3遍就可沖洗干凈。如扇葉外裝有網(wǎng)罩，宜先將網(wǎng)罩拿下以加強(qiáng)洗滌效果。
竅門(mén)四：將扇葉拆下，浸泡在用3毫升洗潔精和75ml食醋混合的一盆熱水中，浸泡20分鐘后，再用抹布擦洗。油煙機(jī)的機(jī)身也用此溶液清洗，要注意將溶液濕度保持在65℃左右，去污力才好。這種自行調(diào)配的清洗液被證明對(duì)手部皮膚和眼內(nèi)黏膜無(wú)刺激，對(duì)油煙機(jī)無(wú)腐蝕，清洗后表面仍保持原有光澤。
竅門(mén)五：在面粉中倒入溫水但是要注意水要一點(diǎn)點(diǎn)的放，水量大概掌握在可以將面粉調(diào)成比較濃稠的狀態(tài)就可以了。接著，用刷子蘸上面糊，刷在油煙機(jī)的煙網(wǎng)上，再將廚房紙巾粘在面糊上，防止面糊滴落在灶臺(tái)上，同時(shí)也起到了減少水分快速蒸發(fā)的作用，大概4分鐘后，把紙巾揭掉，用海綿比較粗糙的那面擦掉面糊即可。最后用干凈的抹布將油煙機(jī)檫拭干凈就可以了。
竅門(mén)六：首先在高壓鍋內(nèi)加入冷水燒沸，待有蒸汽不斷向外排出的時(shí)取下限壓閥，然后打開(kāi)抽油煙機(jī)將高壓鍋排出蒸汽水柱對(duì)準(zhǔn)的旋轉(zhuǎn)扇葉。由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水就會(huì)循道流入廢油杯里，一直到廢油杯里沒(méi)有油，也就證明抽干凈了。油煙機(jī)的渦輪用同樣的方法處理。
竅門(mén)七：把肥皂塊輾成碎末狀態(tài)，加入少許水制成糨糊狀，然后在使用前，涂抹在表面，等抽油煙機(jī)需要清洗的時(shí)候，只要用力一擦，油污就可以輕松去掉了。
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