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鍋?zhàn)忧逑捶椒ㄓ心男?/p>
如果長(zhǎng)時(shí)間不使用鍋具，家里鍋的表面會(huì)積一層厚厚的頑固污垢。面對(duì)這么臟兮兮的鍋具你也敢吃飯嗎?不不不，這就需要清洗技巧了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鍋?zhàn)忧逑捶椒?，希望能幫到你?/p>
鍋?zhàn)忧逑捶椒?/h2>
1、在鍋的表面有污垢的地方沾上水，讓整個(gè)鍋具都被水浸濕掉。
2、將小蘇打涂抹在鍋具上有污垢的地方。
3、鍋抹上小蘇打以后，再用保鮮膜將整個(gè)鍋包起來，對(duì)于底部也有污垢的鍋，大家可以剪一塊保鮮膜貼住。這個(gè)原則是讓鍋具和小蘇打充分接觸混合子啊一起，隔離了空氣。
4、包上保鮮膜的鍋直接放上一夜或者是長(zhǎng)時(shí)間以后才拆開保鮮膜。
5、第二天，將保鮮膜撕下來，直接用百潔布擦洗，這時(shí)候所有的污垢都自動(dòng)脫落了，整個(gè)鍋煥然一新，非常干凈。
可能有些人家里的鍋由于長(zhǎng)期未清洗，鍋上的污垢比較厚，是頑固性的污漬。還有一個(gè)實(shí)用的小妙招要教給大家，那就是用像銀行卡一樣的廢棄的卡來刮鍋上的污垢，也會(huì)看到立竿見影的效果哦!
做飯時(shí)，難免出現(xiàn)燒焦的情況，看著燒焦的鍋，整個(gè)人內(nèi)心幾乎崩潰……別發(fā)愁了!這就教你小竅門，輕松讓燒糊的鐵鍋?zhàn)児饬羱
西紅柿去糊鍋底
將西紅柿放在鍋里煮，糊鍋底很自然的就會(huì)掉了。
牙膏去糊鍋底
涂上牙膏用布沾點(diǎn)水，用力擦，這個(gè)方法又經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，而且還不傷鍋，不過擦?xí)r可能要費(fèi)點(diǎn)力。
廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋
將用完的電話卡、購物卡、優(yōu)惠卡、貴賓卡等硬物卡片進(jìn)行清理，如果清理焦垢時(shí)若用堅(jiān)硬的鐵鏟，會(huì)造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢，這時(shí)那些廢舊的塑料卡片就體現(xiàn)出價(jià)值。
白醋去糊鍋底
1、在燒焦的鍋中倒入約半碗的白醋(也可以用茶葉)。
2、加水煮沸約三四分鐘。煮沸后靜置五分鐘，不急的話，也可以放更久。
3、然后，神奇的事情發(fā)生了，焦掉的部分一整片從鍋?zhàn)由陷p松脫落。
4、焦掉的地方可一整片拉起。(好像海苔)
5、用清水沖一沖，再稍微刷一下就光溜溜了
炒鍋應(yīng)該怎么進(jìn)行選購呢
炒鍋的材質(zhì)
材質(zhì)是選購炒鍋需要考察的重中之重，材質(zhì)的好壞不僅決定炒鍋的性能，同時(shí)也影響到維護(hù)保養(yǎng)等后續(xù)打理，更關(guān)系到烹飪飯菜的衛(wèi)生和食用者的身體健康，故而我們需要對(duì)材質(zhì)好好做一番功課。
市面上炒鍋所使用的材質(zhì)種類非常多，但在大體上分為鐵制炒鍋、不銹鋼炒鍋、合金炒鍋三種，還有一些炒鍋選用較為少見的材質(zhì)，例如陶晶/瓷晶、琺瑯、陶瓷、麥飯石甚至純銅等，材質(zhì)不同，性能也會(huì)有所區(qū)別，同時(shí)由于廠商往往會(huì)在產(chǎn)品表面加入涂層處理，相應(yīng)的也會(huì)帶有不沾、聚熱等特殊性能，因此在選購時(shí)要注意鑒別和區(qū)分，關(guān)于涂層我們放在后面探討，先來看看幾種流行的炒鍋材質(zhì)吧。
1. 鐵鍋
材質(zhì)特性：傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力比較強(qiáng)，因此在烹飪的過程中不會(huì)產(chǎn)生不宜于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時(shí)鐵鍋十分的堅(jiān)固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產(chǎn)品還會(huì)細(xì)分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區(qū)別：
生鐵鍋的鐵質(zhì)非常純凈，可以健康的補(bǔ)鐵，通產(chǎn)情況下的設(shè)計(jì)是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時(shí)候當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，生鐵鍋通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易于掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
而精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，其表面通常經(jīng)過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，適合猛火爆炒。
缺點(diǎn)提示：普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生損害。重量較沉，對(duì)于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶，應(yīng)當(dāng)好好考慮下是否駕馭的了這個(gè)沉重的家伙。表面粗糙，生鐵材質(zhì)自身的特點(diǎn)決定了其表面粗糙，如果不加涂層，其表面是無法達(dá)到光滑的，容易引起“外貌協(xié)會(huì)”用戶的不快。
2. 不銹鋼鍋
材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會(huì)輕盈一些，而且堅(jiān)固程度卻不會(huì)打絲毫折扣，可以說很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會(huì)藏污納垢，在清洗的時(shí)候能夠大大降低工作量，時(shí)常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑?，鍋體能夠長(zhǎng)時(shí)間的保持精美外觀。
缺點(diǎn)提示：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)變成殘羹冷炙。價(jià)格較高，相比傳統(tǒng)的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價(jià)格往往會(huì)高出30%以上。無補(bǔ)鐵之功效，鐵鍋的補(bǔ)鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩(wěn)定材質(zhì)的代表，在烹飪過程中不會(huì)溶出殘留物，因此也就不會(huì)有補(bǔ)鐵之功效了。
3. 合金鍋
材質(zhì)特性：合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的發(fā)展，時(shí)下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對(duì)鍋體表面進(jìn)行了充分的氧化，因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗(yàn)的。相反，合金鍋由于帶有許多附加技術(shù)，能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點(diǎn)，使其在性能上處于兩者均衡的地位，既不會(huì)有明顯的優(yōu)勢(shì)但同時(shí)也不存在一些惱人的缺陷，當(dāng)然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價(jià)格低廉的合金炒鍋產(chǎn)品。
4. 其他材質(zhì)的炒鍋
除了常見的上述三種鍋之外，其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質(zhì)炒鍋。
麥飯石炒鍋：使用純天然的麥飯石材質(zhì)制成，由于這種材質(zhì)富含多種元素，因此在進(jìn)行燉熟的時(shí)候，能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等微量元素和礦物質(zhì)，長(zhǎng)期使用可以促進(jìn)人體生理代謝功能，有益于人的身體健康。同時(shí)這種材質(zhì)可以吸走菜肴中不純正的異味，可以長(zhǎng)時(shí)間的保鮮，并且還具有輕盈，油煙少，不粘性能突出的特點(diǎn)。
不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作，更加偏重?zé)踔蠹庸ぃ僮髌饋泶嬖谙拗?，尚未形成市?chǎng)主流。
銅質(zhì)炒鍋：銅質(zhì)炒鍋是名符其實(shí)的高帥富，鑒于銅分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)，這種炒鍋有著絕佳的導(dǎo)熱功效，炒菜時(shí)受熱均勻而且快速，可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度，很好控制火候并且在一定程度上減少翻炒動(dòng)作。但是銅質(zhì)炒鍋價(jià)格昂貴、重量較沉，除非對(duì)加熱有特殊要求的用戶，通常用戶不建議采用。
炒鍋的涂層
如果說炒鍋材質(zhì)決定了炒鍋特性的話，那么炒鍋的涂層則成為彌補(bǔ)材質(zhì)缺陷、修正炒鍋性能的一個(gè)重要輔助元素。目前市面上的三種主流材質(zhì)的炒鍋產(chǎn)品均分為有涂層產(chǎn)品和無涂層產(chǎn)品兩個(gè)大類，在選購的時(shí)候，我們應(yīng)當(dāng)仔細(xì)考慮涂層的性質(zhì)和作用后再去選購。
涂層存在的主要意義在于：
1、不粘性，由于涂層所帶來的優(yōu)質(zhì)不沾性能，有些廠商甚至刻意的弱化炒鍋材質(zhì)，直接稱其產(chǎn)品為“不粘鍋”。
2、抑煙性，涂層可以較好地抑制炒菜過程中產(chǎn)生的油煙，這是對(duì)廚房環(huán)境的一個(gè)極大的利好性能。
3、保護(hù)性，不加涂層的炒鍋產(chǎn)品往往會(huì)受到空氣氧化(鐵鍋尤其明顯)，而涂層則很好地避免了這一問題。
4、輔熱性，對(duì)于一些導(dǎo)熱性能平庸的產(chǎn)品來說，涂層在一定程度上可以起到輔助受熱的作用，保證炒菜時(shí)的控制更好。
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