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鍋?zhàn)訜沽嗽趺辞逑?/p>

  在家做飯的人會(huì)知道,有時(shí)候一不小心就可能把鍋燒焦了。面對(duì)這種情況你知道該怎么進(jìn)行清洗嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鍋?zhàn)訜沽嗽趺辞逑?,希望能幫到你?/p>

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  1、西紅柿

  挑選幾個(gè)不是很好的西紅柿,放在鍋里面煮,慢慢地鍋底燒焦的就會(huì)脫落了,再簡(jiǎn)單清洗一下就可以了。

  2、白醋或茶葉

  在燒焦的鍋中倒入半碗白醋(或是一些茶葉),加水煮沸約三四分鐘。煮沸后,可以讓鍋靜置五分鐘左右,或者可以再等水涼一些,這時(shí),你就會(huì)發(fā)現(xiàn)焦掉的部分一整片從鍋里脫落,最后再簡(jiǎn)單清洗一下就好了。

  3、啤酒+白酒

  在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水,按照1:1:0.5的比例混合,蓋上鍋蓋,放置5分鐘左右,這時(shí)去清洗就很容易刷洗干凈。

  4、鹽

  將鍋放在灶上,用小火干燒一會(huì),等鍋冒煙的時(shí)候,撒上一些鹽,晃動(dòng)一分鐘后把火關(guān)閉,然后用清潔球擦拭,可以清除的很干凈,不留底,也沒(méi)有糊味。

  炒鍋選購(gòu)技巧

  炒鍋的材質(zhì)

  1. 鐵鍋

  材質(zhì)特性:傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì),抗氧化能力比較強(qiáng),因此在烹飪的過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生不宜于食用的溶出物,即使有鐵離子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收鐵元素,鐵元素可用于合成血紅蛋白,因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時(shí)鐵鍋十分的堅(jiān)固耐用、受熱均勻,在加熱方面效果出眾。 一般市面上的鐵鍋產(chǎn)品還會(huì)細(xì)分為生鐵鍋和精鐵鍋,兩者在特性上存在一些區(qū)別: 生鐵鍋的鐵質(zhì)非常純凈,可以健康的補(bǔ)鐵,通產(chǎn)情況下的設(shè)計(jì)是底厚壁薄,重量較沉,在加熱的時(shí)候當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí),生鐵鍋通過(guò)散發(fā)一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右,比較易于掌控火候,喜歡慢炒的朋友可以選購(gòu)。 而精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,其表面通常經(jīng)過(guò)了多重處理,鍋體更加輕薄,且可將火焰的溫度直接通過(guò)鍋傳遞給食物,適合猛火爆炒。 缺點(diǎn)提示:普通的鐵鍋極易生銹,而鐵銹若不小心被人體攝入會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生損害。重量較沉,對(duì)于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶,應(yīng)當(dāng)好好考慮下是否駕馭的了這個(gè)沉重的家伙。表面粗糙,生鐵材質(zhì)自身的特點(diǎn)決定了其表面粗糙,如果不加涂層,其表面是無(wú)法達(dá)到光滑的,容易引起“外貌協(xié)會(huì)”用戶的不快。

  2. 不銹鋼鍋

  材質(zhì)特性:相比鐵質(zhì)炒鍋,不銹鋼鍋的重量會(huì)輕盈一些,而且堅(jiān)固程度卻不會(huì)打絲毫折扣,可以說(shuō)很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外,不銹鋼鍋不宜生銹,而且不會(huì)藏污納垢,在清洗的時(shí)候能夠大大降低工作量,時(shí)常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑?,鍋體能夠長(zhǎng)時(shí)間的保持精美外觀。 缺點(diǎn)提示:保溫效果較差,冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話,會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)變成殘羹冷炙。價(jià)格較高,相比傳統(tǒng)的鐵鍋,不銹鋼炒鍋的價(jià)格往往會(huì)高出30%以上。無(wú)補(bǔ)鐵之功效,鐵鍋的補(bǔ)鐵效果前面已有提及,不銹鋼作為穩(wěn)定材質(zhì)的代表,在烹飪過(guò)程中不會(huì)溶出殘留物,因此也就不會(huì)有補(bǔ)鐵之功效了。

  3. 合金鍋

  材質(zhì)特性:合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品,還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的發(fā)展,時(shí)下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對(duì)鍋體表面進(jìn)行了充分的氧化,因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗(yàn)的。相反,合金鍋由于帶有許多附加技術(shù),能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點(diǎn),使其在性能上處于兩者均衡的地位,既不會(huì)有明顯的優(yōu)勢(shì)但同時(shí)也不存在一些惱人的缺陷,當(dāng)然,我們不建議選用那些品牌不靠譜、價(jià)格低廉的合金炒鍋產(chǎn)品。

  4. 其他材質(zhì)的炒鍋 除了常見(jiàn)的上述三種鍋之外,其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質(zhì)炒鍋。 麥飯石炒鍋:使用純天然的麥飯石材質(zhì)制成,由于這種材質(zhì)富含多種元素,因此在進(jìn)行燉熟的時(shí)候,能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等微量元素和礦物質(zhì),長(zhǎng)期使用可以促進(jìn)人體生理代謝功能,有益于人的身體健康。同時(shí)這種材質(zhì)可以吸走菜肴中不純正的異味,可以長(zhǎng)時(shí)間的保鮮,并且還具有輕盈,油煙少,不粘性能突出的特點(diǎn)。 不過(guò)這種鍋不適宜用金屬炒勺操作,更加偏重?zé)踔蠹庸ぃ僮髌饋?lái)存在限制,尚未形成市場(chǎng)主流。 銅質(zhì)炒鍋:銅質(zhì)炒鍋是名符其實(shí)的高帥富,鑒于銅分子的化學(xué)結(jié)構(gòu),這種炒鍋有著絕佳的導(dǎo)熱功效,炒菜時(shí)受熱均勻而且快速,可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度,很好控制火候并且在一定程度上減少翻炒動(dòng)作。但是銅質(zhì)炒鍋價(jià)格昂貴、重量較沉,除非對(duì)加熱有特殊要求的用戶,通常用戶不建議采用。

  炒鍋的涂層

  如果說(shuō)炒鍋材質(zhì)決定了炒鍋特性的話,那么炒鍋的涂層則成為彌補(bǔ)材質(zhì)缺陷、修正炒鍋性能的一個(gè)重要輔助元素。目前市面上的三種主流材質(zhì)的炒鍋產(chǎn)品均分為有涂層產(chǎn)品和無(wú)涂層產(chǎn)品兩個(gè)大類,在選購(gòu)的時(shí)候,我們應(yīng)當(dāng)仔細(xì)考慮涂層的性質(zhì)和作用后再去選購(gòu)。

  涂層存在的主要意義在于:

  1、不粘性,由于涂層所帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)不沾性能,有些廠商甚至刻意的弱化炒鍋材質(zhì),直接稱其產(chǎn)品為“不粘鍋”。

  2、抑煙性,涂層可以較好地抑制炒菜過(guò)程中產(chǎn)生的油煙,這是對(duì)廚房環(huán)境的一個(gè)極大的利好性能。

  3、保護(hù)性,不加涂層的炒鍋產(chǎn)品往往會(huì)受到空氣氧化(鐵鍋尤其明顯),而涂層則很好地避免了這一問(wèn)題。

  4、輔熱性,對(duì)于一些導(dǎo)熱性能平庸的產(chǎn)品來(lái)說(shuō),涂層在一定程度上可以起到輔助受熱的作用,保證炒菜時(shí)的控制更好。 當(dāng)然,有涂層產(chǎn)品自問(wèn)世以來(lái)就受到了很大的爭(zhēng)議,這主要集中在于涂層對(duì)人體的健康的損害,不可否認(rèn)這種質(zhì)疑是具有道理的: 許多家庭會(huì)用炒鍋進(jìn)行煎炸操作,油的沸點(diǎn)為320攝氏度,而許多不靠譜的涂層在250攝氏度的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)化學(xué)變化,可能溶出不利于人體健康的物質(zhì),盡管時(shí)下涂層技術(shù)已經(jīng)非常成熟,絕大多數(shù)的炒鍋產(chǎn)品涂層均有非常好的附著力,但依然會(huì)有零星的產(chǎn)品出現(xiàn)過(guò)涂層脫落有損人體健康的現(xiàn)象,而對(duì)于喜歡用金屬鏟勺及用鋼絲刷鍋的用戶來(lái)說(shuō),這種情況更是比比皆是,因此在選購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)結(jié)合自己的使用習(xí)慣來(lái)考慮是否選擇帶涂層的產(chǎn)品。

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