鴨腸子怎么洗

　　鴨腸是我們生活中常用的制作美食的食材，深受大家的喜愛(ài)。但要用鴨腸做出好吃的菜肴，首先必須學(xué)會(huì)怎么清洗鴨腸的方法，這樣做出的鴨腸才能好吃又干凈。下面讓我們一起來(lái)看看正確清洗鴨腸的方法吧!

　　鴨腸子怎么洗

　　方法如下：

　　第一步：清除腸內(nèi)雜物。

　　方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來(lái)。

　　方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

　　第二步：翻鴨腸。

　　方法1、用剪刀把腸子剖開(kāi)，去掉里面白色的油脂部分。

　　方法2、先用細(xì)線(xiàn)把腸頭系起來(lái)，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會(huì)就弄完了。完全翻過(guò)來(lái)之后，隨手摘除掉白色油脂。

　　第三步：清洗鴨腸內(nèi)側(cè)。

　　方法1、把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次即可。

　　方法2、把鴨腸內(nèi)側(cè)沖洗干凈后，加入適量的食用堿，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次。

　　第四步：焯水處理。

　　經(jīng)過(guò)上述處理后，鴨腸就基本沒(méi)異味了，我們還要再通過(guò)焯水進(jìn)一步將異味去除干凈。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開(kāi)后放入鴨腸，而且焯水的時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則鴨腸會(huì)老，不脆。

　　第五步：過(guò)冷水。

　　將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然后撈出瀝凈水分，就可以開(kāi)始用它來(lái)制作各種美味菜肴了。

　　提醒：鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，焯水后的鴨腸如果一時(shí)吃不完，可以瀝凈水分后，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質(zhì)。

　　鴨腸子清洗其他方法：

　　1、鴨腸剪成段，理順后用清水沖洗一遍。

　　2、鴨腸中加入少許鹽、白酒、醋稍浸泡。

　　3、再用手揉搓鴨腸至冒出白泡沫，然后在水龍頭下反復(fù)沖洗。

　　4、再加入淀粉揉搓至抓起來(lái)不油膩為止，然后在水龍頭下沖洗干凈。

　　5、水燒開(kāi)后，倒入料酒，再加入鴨腸煮1分鐘，撈出后用清水沖洗，并挑出鴨腸內(nèi)壁的油脂即可(100how提示：焯水后油脂會(huì)脫離鴨腸，很容易即可去油脂)。