豆豉塘鲺的烹飪技巧是什么
塘鲺肉細(xì)嫩味美,富營養(yǎng),還有一定的藥用價(jià)值,具有補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陰之功效,故被視為滋補(bǔ)食品。下面是小編分享的豆豉塘鲺的烹飪技巧,一起來看看吧。
豆豉塘鲺的食材準(zhǔn)備
豆豉塘鲺的烹飪方法
步驟
1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西,然后切大塊,用酒和醋腌制半小時(shí),然后沖洗干凈,瀝干水分。
2.魚塊撒上一些淀粉。
3.燒熱油,放入鍋里煎。
4.煎到有少少金黃就可以了。
5.把蒜頭爆香。
6.加入豆鼓,果皮爆香。轉(zhuǎn)小火,倒入生抽,老抽。
7.倒入魚塊。
8.輕輕翻動(dòng),讓魚塊上色。
9.加入適量清水,撒入姜絲,放鹽,糖中火燜。
10.燜至熟就可以,撒點(diǎn)蔥段就可以出鍋了。
小貼士
1.魚塊撒點(diǎn)淀粉不粘鍋。
2.魚不能煮太久,太久魚肉就會(huì)老。
3.用酒跟醋腌制可以去腥味。
塘鲺的介紹
塘鲺,魚類,可食用,學(xué)名胡子鯰,在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類,廣布于我國南方各地,既是營養(yǎng)豐富的消費(fèi)品,又是具藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品。因而市場潛力大,是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。
塘鲺,又稱塘角魚、胡子鯰。國內(nèi)常見兩個(gè)品種:本地塘鲺(胡子鯰),埃及塘鲺(革胡子鯰、埃及胡子鯰)。
本地塘鲺,即胡子鯰,角角魚、角角丁、又名土塘鲺。體色發(fā)黃,多為野生,個(gè)體較小,最大一般500g。
埃及塘鲺,即革胡子鯰,又名埃及塘鲺。體色發(fā)黑,多人工養(yǎng)殖,個(gè)體很大,一般可達(dá)數(shù)千克。
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