帶魚的家常烹飪方法分享
帶魚的家常烹飪方法分享
帶魚的燒法有很多種,每一種其實都有獨(dú)特的滋味,想要吃到不一樣的帶魚,不要錯過小編分享的本篇文章哦。下面是小編分享的帶魚的家常烹飪方法,一起來看看吧。
烹飪帶魚的食材準(zhǔn)備
帶魚的烹飪方法
步驟
1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2.腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量; 調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
4.用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水
6.煮開后小火燉10分鐘
7.然后大火收濃湯汁即可小貼士1.在買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈。帶魚表面白色的一層是帶魚的鱗,我們北方人怕腥,通常會將它們?nèi)肯慈ァ.?dāng)然如果魚夠新鮮而且就喜歡這個味兒,不去鱗就是了。
2.糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水
帶魚的藥用價值
【藥名】帶魚
【拉丁植物動物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【歸經(jīng)】胃經(jīng)
【功效】補(bǔ)虛;解毒;止血;養(yǎng)肝;
【主治】病后體虛;產(chǎn)后乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血
【采收和儲藏】常年均可捕撈,捕后,除去內(nèi)臟,洗凈,鮮用。
【性味】味甘;性平
【用法用量】內(nèi)服:魚肉煎湯或燉服,150-250g;或蒸食其油;或燒存性研末。外用:魚鱗適量,敷患處。
【出處】《中華本草》
《食物中藥與便方》:帶魚,滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食,能改善癥狀。
《藥性考》:帶魚,多食發(fā)疥。
《隨息居飲食譜》:帶魚,發(fā)疥動風(fēng),病人忌食。
有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。
有效成分:每100克帶魚肉中,蛋白質(zhì)有19克,脂肪有7.4克,其他營養(yǎng)成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)(硬蛋白中)、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
[性能]味甘,性微溫。能補(bǔ)脾益氣,益血補(bǔ)虛。
保健功能:帶魚為高脂魚類,含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。
開發(fā)現(xiàn)狀及前景: 1986年日本的岸田忠昭教授指出,帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質(zhì),可以抑制膽固醇,也可以抗癌。
帶魚肉厚刺少,營養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養(yǎng)不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚。
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