茶葉蛋的烹飪方法是什么
茶葉蛋不僅是日常經(jīng)典食物,更是“土豪”的象征哦,趕緊學會怎么做茶葉蛋吧。下面是小編分享的茶葉蛋的烹飪方法,一起來看看吧。
烹飪茶葉蛋的食材準備
茶葉蛋的烹飪方法
步驟
1.準備紗布袋,放入八角、花椒、桂皮、陳皮、紅茶封口。
2.鍋入半鍋清水 放入雞蛋,蓋鍋蓋 水開后煮十分鐘。撈出,將蛋殼敲碎。
3.倒入半鍋清水,放兩勺鹽,放入料包,倒入雞蛋,蓋鍋蓋,大火燒開轉小火煮一個小時,關火,浸泡兩個小時,即可
茶葉蛋的各種經(jīng)典做法及功效
可樂茶葉蛋
原料: 雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
做法:煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當?shù)皻こ霈F(xiàn)細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,烹煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽,蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色,茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
1,煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
2,煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3,煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
活血茶葉蛋
原料
主料:雞蛋(320克)
輔料:丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
制作工藝
先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘;離火冷卻后再上火,入雞蛋同煮,蛋熟后打破蛋皮,小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
玫瑰花茶葉蛋
原料:
雞蛋6個、干玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法:
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開后,轉小火煮20分鐘;
然后將洗凈的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續(xù)小火煮3分鐘;
將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中;
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續(xù)小火煮15分鐘;
關火后,將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個小時至徹底入味即可。
八角茶葉蛋
材料
雞蛋20只,茶葉5克,八角4枚、花椒2克,紹酒5克,醬油100克。
制作方法
(1)將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出,用小面杖將雞蛋敲破,將花椒、八角洗凈,連同茶葉用潔凈紗布裹好;
(2)雞蛋放入沙鍋內(nèi),加入香料包、紹酒,醬油及適量開水,用旺火煮約1小時,蛋殼呈茶褐色時即可食用。
美香茶葉蛋
原料:
雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包。注:1杯=240ML
制法:
(1)將雞蛋外殼仔細洗凈,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋;
(2)在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數(shù)次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火,煮10分鐘后熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用;
(3)將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火后再浸泡2小時即可。
鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音與雞蛋之間的秘密,鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因,益于腦血管的單寧酸,更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。
有沒有嘗試想著把它們兩者結合起來呢?這就是人們常常說的(鐵觀音茶葉蛋),其實鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。
在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐,很多的上班族都是在上班途中隨意購買一些東西填肚子,由于煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法,很容易讓雞蛋的那些豐富的營養(yǎng)物質丟失,食用后不利于身體的健康。這里給您介紹一種不錯的傳統(tǒng)早晨小吃秘密,就是用鐵觀音制作的茶葉蛋來應付早餐。
家常茶雞蛋
主料:雞蛋
輔料:八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1. 雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。
2. 雞蛋煮開后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
3. 燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。
4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉
6. 加半碗老抽、半碗白糖,
7. 加五勺鹽、加五香粉
8. 大火煮開后調(diào)成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)
9. 不需要關火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
10. 關火后至少浸一小時再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
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