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糙米的家常烹飪菜肴該怎么做

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糙米的家常烹飪菜肴該怎么做

  糙米口感較粗,質地緊密,富含維他命、礦物質與膳食纖維,常吃更有利于健康。下面是小編分享的糙米的家常烹飪方法,一起來看看吧。

  烹飪糙米的食材準備

  糙米的烹飪方法

  步驟

  1.首先將綠豆泡水兩個小時。

  2.高壓鍋中倒入綠豆,洗凈的糙米、大米。

  3.加入小半鍋清水。

  4.按下煮粥模式,煮好后,即可盛出享用。

  糙米的營養(yǎng)價值

  大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的精致白米雖然潔白細膩,營養(yǎng)價值已經在加工過程中有所損失,再加上做飯時反復淘洗,外層的維生素和礦物質進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質,它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。研究表明,糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內可以為人體提供大量的熱量。

  現代營養(yǎng)學研究發(fā)現,糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

  吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明,糙米飯的血糖指數比白米飯低得多,在吃同樣數量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。

  《本草綱目》中認為,谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉,對人體十分有益。

  中醫(yī)認為糙米味甘、性溫,健脾養(yǎng)胃、補中益氣,調和五臟、鎮(zhèn)靜神經、促進消化吸收。


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