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百合有哪些比較好的做法

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  百合不管鮮干,都是很美味的菜肴,想要吃到最好吃的百合菜肴,還需要掌握烹飪的方法。下面是小編分享的百合的烹飪方法,一起來看看吧。

  烹飪百合的食材準(zhǔn)備

  百合的烹飪方法

  步驟

  1.百合提前浸泡半天。

  2.挑選百合,有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

  3.西芹洗凈,用刨絲器將表皮的棱削掉。

  4.斜著切成段。

  5.鍋子燒開水,將芹菜放入,焯水1分鐘。

  6.撈出,投涼。

  7.鍋子燒熱,倒油,中小火,將腰果炒至金黃色。

  8.另起鍋子,燒熱,倒油,放入蔥碎爆香。

  9.放入焯過水的芹菜。

  10.放入百合。

  11.放入炒香的腰果。

  12.放入適量的鹽。

  13.煸炒過后,放入調(diào)好的水淀粉。

  14.煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁,加入適量的雞粉,出鍋即可。小貼士1、芹菜如果比較老,感覺表皮有硬絲,則可以用剝皮器將其削去,這樣口感更嫩。

  2、炒腰果用中小火,火大了易糊。

  3、水淀粉勾芡,但是千萬別厚了,試著放,太粘稠了會影響美觀,薄薄一層,晶瑩透亮的感覺最佳!

  4、如果買不到鮮百合,就用干百合代替,浸泡后,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!

  百合的營養(yǎng)價值

  百合鮮食干用均可。百合是中國傳統(tǒng)出口特產(chǎn)。

  百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外,還含有一些特殊的營養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神,潤肺止咳的功效,對病后虛弱的人非常有益。

  美食

  1、百合粥:

  取百合粉50克,粳米60克,先將百合與米分別淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水,用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時,加糖適量,即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳,有較強(qiáng)的滋陰潤肺之用;加入綠豆,可加強(qiáng)清熱解毒之效。

  2、百合湯:

  將百合除去雜質(zhì)洗凈,在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋,用水煮至極爛,加入適量白糖,帶湯一并食用,可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味,但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜,令人回味;若放入冰箱存放一會兒,又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。

  3、百合煎:取百合粉30克,麥冬9克,桑葉12克,杏仁9克,蜜炙枇杷葉10克,加水煮,有養(yǎng)陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水,每日頻頻飲其汁,可治口舌生瘡。

  4、百合蒸:用鮮百合瓣與蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。

  5、百合炒:取百合粉50克,里脊片50克,用鹽、蛋清、濕淀粉拌和,同入油鍋翻炒至熱,加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩,脆甜清香,具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用;胃口不開、食欲下降者食用此菜,還能增進(jìn)食欲。

  6、DIY美白面膜:清潔臉部皮膚,用熱毛巾敷臉5分鐘后,百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調(diào)和攪拌均勻涂于臉部,保持20分鐘后用清水洗凈,使肌膚白嫩光滑。

  7、百合茶:百合10克,白糖(牛奶,蜂蜜)適量,加200毫升開水即可飲用。

  8、冰糖燉百合: 百合、冰糖各60克,款冬花15克。將百合洗凈后,一瓣瓣撕開,與款冬花一同 放入瓦鍋內(nèi),加水適量。文火燉,快熟時,加入 冰糖,燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火,清心養(yǎng)肺的功效,適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥。

  9、清蒸百合:百合鮮品500克,白糖適量。將百 合洗凈后掰開成片狀;置于盤中,加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》,具有潤肺止咳,清 心安神的功效,可治療干咳,久咳,失眠,心煩 等病癥。

  10、百合冬瓜湯:百合50克,鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸后,倒入雞蛋清,酌加油、鹽拌勻熬湯,至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼,祛熱,解暑的功效,是暑季食療佳肴,常人皆可食之。

  11、百合蓮子紅豆沙:紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里,然后把插上插座,等豆?jié){機(jī)的燈變成綠燈的時候,紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下,然后放在砂鍋里面煮熟即可。


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百合有哪些比較好的做法

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