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鵪鶉蛋的烹飪方法是什么

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鵪鶉蛋的烹飪方法是什么

  鵪鶉蛋是很好的滋補(bǔ)品,適合男女老少,可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)。下面是小編分享的鵪鶉蛋的烹飪方法,一起來看看吧。

  鵪鶉蛋的烹飪方法

  1.首先鵪鶉蛋洗凈,放在鍋里加入少許鹽煮五分鐘,煮好的鵪鶉蛋立即過涼水,然后剝掉皮備用

  2.冬瓜洗凈,去皮,切成方塊

  3.鍋中注少量油,蔥花爆鍋,然后下入冬瓜翻炒兩下

  4.倒入適量紅燒汁

  5.然后放鵪鶉蛋,填入一小碗水,中火燉五分鐘

  6.湯汁收干后根據(jù)口味調(diào)入適量鹽,撒上香菜末小貼士冬瓜燉的時候時間要短

  吃鵪鶉蛋的好處

  鵪鶉蛋對于肺病,肝炎,腦膜炎,胃病,糖尿病,哮喘支氣管炎,心臟病,神經(jīng)衰弱,高血壓,低血壓,動脈硬化,營養(yǎng)不良,發(fā)育不全,身體虛弱,小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

  1、健腦補(bǔ)腦

  鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng),但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。

  鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素,比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)。可以說是腦力勞動者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品,尤其是學(xué)生。

  2、保護(hù)視力

  鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護(hù)作用。

  3、增強(qiáng)記憶

  由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸,而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。

  而維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

  4、低膽固醇

  很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄,其實(shí),蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒。

  因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

  小貼士:

  鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%,鐵高46.1%,維生素B高188.3%,而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示,每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。

  在烹飪方法上,不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

  鵪鶉蛋6種食補(bǔ)秘方

  1、沸水沖鵪鶉蛋

  有滋養(yǎng)五臟,潤肺定喘作用。適用于體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘等。

  鵪鶉蛋兩個,打入杯內(nèi),放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻,用滾燙的沸水沖滿一小杯,飲服??砷L期食用。

  2、何首烏煮鶉蛋

  有滋養(yǎng)肝腎,烏須黑發(fā),延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴,須發(fā)早白,未老先衰等癥。

  鵪鶉蛋2-5個,先將何首烏30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取濃汁,藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝?nèi)サ皻?,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用?/p>

  3、益母草煮鶉蛋

  有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng)等癥。

  鵪鶉蛋2-5個,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁,藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮,蛋熟后剝?nèi)サ皻?,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次,宜常服用?/p>

  4、麥乳精沖鶉蛋

  有滋養(yǎng)五臟作用,適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補(bǔ)之用。

  鵪鶉蛋2只,打入杯內(nèi),加入麥乳精(或奶粉)一湯匙,白糖適量,用煮沸的開水沖滿一杯,飲用。

  5、銀耳鶉蛋羹

  有養(yǎng)陰滋潤,補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花,體弱多病,失眠等癥。清熱解毒,通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。

  白木耳10-15克(洗凈及發(fā)好),隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝?nèi)サ皻?,與蒸好的白木耳同煮湯,加入冰糖調(diào)味食用。

  6、牛奶煮鶉蛋

  有和胃補(bǔ)虛作用,適用于慢性胃炎。

  牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后,打入鵪鶉蛋一個,煮成荷包蛋食用。連服半年左右。


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