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三伏天為什么要吃餃子

時(shí)間: 曉鏵971 分享

三伏天為什么要吃餃子

  我們大家都知道三伏天是夏季最熱的季節(jié),在三伏天這個(gè)季節(jié)里飲食上有很多的習(xí)俗,那么三伏天為什么要吃餃子呢?下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的三伏天為什么要吃餃子,希望對(duì)你有用。

  三伏天為什么要吃餃子

  所謂:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。伏天要吃餃子、烙餅、面條。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

  天熱人就覺(jué)得疲乏倦怠,由此食欲不振,老百姓白天還要?jiǎng)谧黟B(yǎng)家,所以為了增加食欲,犒勞自己所以頭伏吃餃子,因?yàn)轱溩颖话傩照J(rèn)為是最好吃的吃食,所以增加食欲最好的辦法就是吃餃子了。又因?yàn)轱溩訝钏圃獙?,所以順道也求了?cái),一舉兩得了。

  三伏天吃餃子的寓意

  頭伏吃餃子,寓意“元寶藏福”

  頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓?,吃不下去東西,而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

  另外,頭伏吃餃子,寓意“元寶藏福”。漢代東方朔在給《郊祀記》注釋時(shí)說(shuō):“伏者,謂陰氣將起,迫于殘陽(yáng)而未得開,故為臧伏,因名伏日也。”也就是說(shuō),過(guò)了夏至,天氣一天比一天短,陰氣放射,因?yàn)樘?yáng)余威還沒(méi)有過(guò)去,壓制著陰氣,所以天氣還很炎熱。“夏日三庚數(shù)頭伏”。庚屬金,庚日避伏,餃子形似元寶,元寶屬金,金寶長(zhǎng)伏,“伏”與“福”諧音,因此,頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。

  三伏天的飲食習(xí)俗

  餃子

  在過(guò)去的農(nóng)業(yè)社會(huì),入伏的時(shí)候,剛好是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候。家家谷滿倉(cāng),人們利用這個(gè)機(jī)會(huì),打打牙祭,吃頓白面,在北方,入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,因?yàn)槊糠攴?,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。煮餃子時(shí),粘連和破皮這兩個(gè)常見問(wèn)題讓人頭疼,究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實(shí),煮餃子的過(guò)程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當(dāng)水第1次沸騰時(shí),添入少許涼水,待水開后再加涼水??偣颤c(diǎn)3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會(huì)粘連,也不容易破皮。

  餛飩

  在南方部分地區(qū),如上海等頭伏要吃餛飩,其實(shí)對(duì)于南方人來(lái)說(shuō),餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說(shuō)法。

  比起水餃,餛飩個(gè)小皮薄,煮熟后有透明感,另煮餛飩費(fèi)時(shí)短,煮水餃過(guò)程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點(diǎn),水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區(qū)尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起,稱云吞面。

  火腿

  杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫(yī)認(rèn)為,火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振,營(yíng)養(yǎng)不足?;鹜葼I(yíng)養(yǎng)豐富,食之不膩,能增進(jìn)食欲,和冬瓜燒湯,既有營(yíng)養(yǎng),又防暑祛病。

  火腿熬湯也有清補(bǔ)作用,還可以加點(diǎn)番茄之類富含維生素C的食物,以消除腌食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口愈合的功效,現(xiàn)在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。

  湯面

  入伏第一天,北方有“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的習(xí)俗,南方如上海是吃餛飩,廣州是吃湯面。面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。

  此外,面條能夠刺激人的思維活動(dòng),人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。

  雞

  南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。相對(duì)來(lái)說(shuō),江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學(xué)根據(jù)。

  民諺云:“起伏吃只雞,一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多,須適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在燉雞時(shí)可適量加入生姜,生姜性溫,可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外的溫差,使得人體適應(yīng)外界環(huán)境,起去濕強(qiáng)身的作用。這樣一來(lái),可做到發(fā)散體內(nèi)蘊(yùn)寒,防止秋發(fā)寒病。

  羊肉

  “彭城伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方”。眾所周知,羊肉是發(fā)汗的食物,是冬日里再好不過(guò)的美食,徐州人卻迎難而上,在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節(jié)”是徐州的傳統(tǒng)節(jié)日。于每年入伏之季,即初伏之日開始,在之后的一個(gè)月里,徐州百姓集聚在各個(gè)酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤,吃羊肉,喝羊肉湯,故曰吃伏羊。

  
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