蓮藕7孔和9孔的區(qū)別
蓮藕是大家平時吃的最常見的一種食材,它的營養(yǎng)豐富,還有清熱生津、涼血止血、散淤血的功效,煮熟了還能補脾胃,一年四季都可以吃,還可以清熱去火,預(yù)防口腔潰瘍。那么蓮藕7孔和9孔有什么區(qū)別呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蓮藕7孔和9孔的區(qū)別,供大家閱覽!
蓮藕7孔和9孔的區(qū)別
七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯,吃起來很粉的感覺。
九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒!
當(dāng)然,按照孔的數(shù)量區(qū)分藕的類型,只是一個大致的區(qū)分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽,營養(yǎng)價值都很高!
蓮藕還含大量的維生素C和食物纖維,對缺鐵性貧血的病人非常有效,它含鐵量比較高。
我們平時吃的蓮藕有兩種:一種是七孔,還有一種是九孔??赡芷綍r你都沒怎么發(fā)現(xiàn),這七孔九孔可是有區(qū)別的喲,七孔蓮藕要糯一點,煲湯、做藕泥都非常適合。九孔蓮藕比較脆,含水量也高,更適合做涼拌菜或者是涮鍋、炒菜。
挑選蓮藕的方法
1、看藕節(jié):藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟,口感特佳。
2、外形飽滿:外形要飽滿,千萬不要挑選外形凹凸不完整的蓮藕。
3、看泥土:買蓮藕時要看它是否有泥土。如果沒有泥土,說明它經(jīng)過處理,則不耐保存,有濕泥的蓮藕比較好保存,若放在陰涼處可存一個星期。
4、看外表:蓮藕的外表若“傷痕累累”,那就別買回家。
5、看顏色:顏色太過白,像市面上可看到的白皙蓮藕,賣相雖好,但都經(jīng)化學(xué)處理,還有它若發(fā)黑或者有異味,也不要買回家。
6、看通氣孔:如果是已經(jīng)切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
涼拌蓮藕這樣做不會變黑
夏季很多人都喜歡吃涼菜,但是當(dāng)自己做涼拌蓮藕的時候卻很挫敗,因為賣相實在太差了,口感還不脆爽。
涼拌蓮藕方法
第一招:選藕尖
沒錯,選材也是很重要的。如果條件允許,盡量選擇藕尖(蓮藕最上端),這部分最嫩,口感也最為爽脆。
第二招:斜著切片
對于蓮藕的切片也很有講究,要斜著切,且要一邊薄一邊稍微厚一些。這樣薄的一端入味,稍厚的爽脆,口感很豐富。
第三招:不銹鋼鍋煮水
藕片切好后,要放入開水中燙熟。注意不要用鐵鍋來煮水燙藕片,會變黑。最好用不銹鋼鍋或者砂鍋。
第四招:冷水加醋浸泡
燙熟后的藕片,放入冷水中浸泡。冷水中要加點白醋,這樣藕片就不會變黑了。而且在醋水中泡過的藕片,吃起來會更加脆。
吃蓮藕的方法也比較多,大家看自己的喜好,喜歡吃什么就怎么做,但一定要選好7孔或者9孔蓮藕喲!
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