苦杏仁與甜杏仁的區(qū)別
苦杏仁與甜杏仁的區(qū)別
杏仁是大家熟悉的一種堅(jiān)果類零食，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是大家知不知道杏仁不止一類呢?杏仁分為苦杏仁和甜杏仁，我們常吃的是甜杏仁。那么，怎樣區(qū)別苦杏仁和甜杏仁，您知道嗎?從它們嘗起來的味道和各自的主要成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是可以加以區(qū)別的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的苦杏仁與甜杏仁的區(qū)別，供大家閱覽!
苦杏仁和甜杏仁的區(qū)別
1. 嘗味道、看功效
苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用于治療外感咳嗽。
甜杏仁又名南杏仁，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。
從這一點(diǎn)看來，苦杏仁的藥用價(jià)值比甜杏仁多一些，如果大家只是想把杏仁當(dāng)零食吃或者點(diǎn)綴菜肴，當(dāng)然要選甜杏仁了。
2. 看主要成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應(yīng)防止酸性物質(zhì)，由于在酸性條件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危急，所以苦杏仁要避免與酸性藥物同時(shí)服用。
甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。
食用苦杏仁應(yīng)注意什么? 苦杏仁有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，但是食用時(shí)要控制好用量，過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒。苦杏仁中毒表現(xiàn)為眩暈，忽然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消逝、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則，所以盡量不要過量服用。在入藥時(shí)須研碎煎煮，宜后下，以增加藥效。
吃甜杏仁有什么好處? 研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50-100克杏仁(大約40-80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效。
苦杏仁與甜杏仁的藥理區(qū)別
苦杏仁與甜杏仁最通俗的分法就是苦杏仁又稱北杏，甜杏仁又稱南杏，以及味道上的區(qū)別。但是在藥理作用上它們有些什么區(qū)別呢?這是中醫(yī)文化需要搞清楚的地方。
苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，尤其多用于治療外感咳嗽。
中醫(yī)文化苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應(yīng)防止酸性物質(zhì)，因?yàn)樵谒嵝詶l件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危險(xiǎn)，故避免與酸性藥物同時(shí)服用。同時(shí)還要注意，過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則，所以盡量不要過量服用。在入藥時(shí)須研碎煎煮，宜后下，以增加藥效。
甜杏仁系巴旦杏的原藥材經(jīng)加工整理而入藥者，其味多甘甜，故稱之為甜杏仁，甜杏仁甘平質(zhì)潤(rùn)，潤(rùn)肺補(bǔ)虛，化痰平喘，無宣散之力，止咳作用較苦杏仁為弱，藥性較為緩和，其潤(rùn)腸通便之功效較苦杏仁為強(qiáng)，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。中醫(yī)文化講甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤(rùn)腸通便的作用自然強(qiáng)于苦杏仁，患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。
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