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蔬菜最沒營養(yǎng)的吃法

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  蔬菜最沒營養(yǎng)的吃法有哪些的呢?本文是小編整理蔬菜最沒營養(yǎng)的吃法的資料,僅供參考。

  蔬菜最沒營養(yǎng)的吃法

  1.蔬菜放很久

  有的人喜歡一次才夠很多蔬菜,放在家里慢慢吃,但蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風、避光的地方。

  2.丟掉含營養(yǎng)最豐富的部分

  人們的一些習慣性蔬菜加工方式也會影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2-3倍。再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。

  3.先切菜后洗菜

  有的人為了省事兒,會先切菜再放在一起沖洗一下,但這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

  4.小火炒菜

  維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒,炒菜時加點醋,也有利于維生素保存。此外,有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。

  5.菜做好不馬上吃

  很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時間再吃,這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

  吃蔬菜的常識

  1、“天天有水果,頓頓有蔬菜。”

  專家說,吃蔬菜最基本的原則就是:每人每天保證吃300—500克,最好在5種以上。專家認為,根、莖、葉、花、果和菌藻類,每天攝入的種類越多越好,特別是菌藻類,如蘑菇、黑木耳等,最好每天都有。從數(shù)量上說,每100克生的蔬菜做熟后,大概相當于一個網(wǎng)球大小的量,所以每天吃5個網(wǎng)球大小的熟蔬菜,就相當于吃了500克生蔬菜。此外,為了改變?nèi)藗儾粣鄢允卟说?ldquo;壞習慣”,各國專家目前都在積極地出謀劃策。

  2、吃蔬菜遵循彩虹效應(yīng)

  你每天吃的蔬菜顏色,最好像彩虹一樣多,而且顏色越深,其營養(yǎng)價值越高。比如西蘭花中的β胡蘿卜素含量要比菜花高很多,黑豆與黑木耳中的鐵含量明顯高于黃豆和銀耳。尤其是富含花青素的紫色蔬菜,如茄子、紫洋蔥、紫甘藍、紫薯等,吃得越多越好。

  3、各種蔬菜來個“混搭”

  如果實在不知道應(yīng)該吃什么,不妨將冰箱里儲存的蔬菜進行混搭,大火快炒,既能保證食物的種類,也能保證食物的數(shù)量。

  4、讓蔬菜成為“處方藥”

  據(jù)報道,美國一些地方已經(jīng)將菠菜、甜菜等寫進了醫(yī)生的處方,旨在抗擊低收入家庭的肥胖癥。我們也不妨借鑒此種方法,在醫(yī)生
開處方時,順便叮囑患者要多吃蔬菜。

  5、最有營養(yǎng)的蔬菜排行

  美國公眾科學中心給常見的85種蔬菜打分,評出了營養(yǎng)最高的前十名,供大家購買時借鑒。它們分別是:菠菜、甘藍、蘿卜纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿卜、紅柿子椒。

  6、吃蔬菜也不是越多越好

  專家提醒,貧血、腸胃功能不好的人以及生長發(fā)育期的兒童,不能一次性吃太多蔬菜。粗纖維含量高的蔬菜,比如芹菜,吃多了很難消化。一次性攝入大量蔬菜會阻礙體內(nèi)鈣、鋅的吸收,影響兒童發(fā)育。

  吃蔬菜的十大誤區(qū)

  久存蔬菜——新鮮的青菜,買來存放家里不吃,便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天,維生素C損失達84%。若要保存蔬菜,應(yīng)在避光,通風,干燥的地方貯存。

  只吃蔬菜的一部分——例如豆芽,有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。

  擠掉菜汁——做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜,餡就不會出湯。

  用小火炒菜——維生素C、B1都怕熱,怕煮,據(jù)測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時加少許醋,也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,最好涼拌吃。

  燒好的菜不馬上吃——有人為節(jié)省時間,喜歡提前把菜燒好,然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1,在燒好后溫熱的過程中,可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%,保溫30分鐘會再損失10%,若長到1小時,就會再損失20%,假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20ィ?芙庠誆頌樂興鶚?5%,如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%,共計65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。

  吃菜不喝湯——許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。

  先切菜再沖洗——在洗切青菜時,若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。

  偏愛吃炒菜——有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn),凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。吃素不吃葷——時下素食的人越來越多,這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是?!,F(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處:一是缺少必要的膽固醇,而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質(zhì)攝入不足,這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足,會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅,而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏鋅。

  喜歡生吃而不洗凈——蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌。進食蔬菜發(fā)生農(nóng)藥中毒的事時有發(fā)生。蔬菜亦是霉菌的寄生體,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡,去皮,多丟掉一些老黃腐葉,切勿吝惜,特別是生吃更應(yīng)該如此,不然,會給你的身體健康帶來危害。

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