茴香豆的食用功效和做法
茴香豆原是浙江省紹興地區(qū)特色地方小吃，現(xiàn)逐漸成為有濃郁鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)味特產(chǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編帶你了解茴香豆的食用功效和做法。
茴香豆的食用功效
具有健脾利濕、健腎澀精的作用，對(duì)早泄腎虧及遺精過(guò)度，具有一定療效。除含碳水化合物及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，對(duì)腎臟有益，多吃對(duì)減肥、消水腫也有幫助。發(fā)展前景
可以成為旅游食品以及散裝家庭裝小食品，成為非常時(shí)尚的健康食品，適合各種場(chǎng)合食用的小食品。由于原材料產(chǎn)量高，制作成茴香豆的工藝相當(dāng)簡(jiǎn)易，用途廣泛，因此前景十分看好。
茴香豆的做法
原料加工
蠶豆500克、鹽7克，茴香6克，桂皮6克。
制作方法
茴香豆用干蠶豆作原料，揀去變色蟲(chóng)蛀的劣豆，在水中浸泡瀝干。入鍋后加適量的水，用急火約煮15分鐘。掀開(kāi)鍋蓋， 見(jiàn)豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽(傳統(tǒng)商品用醬油)和食用山萘，再用文火慢煮，使調(diào)味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮干后，離火揭蓋冷卻即成。
茴香豆的菜品特色
茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來(lái)滿口生津，五香馥郁，咸而透鮮，回味微甘。民間認(rèn)為茴香豆"入肚暖胃"，越嚼越有味，因而有"桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運(yùn)來(lái)芽青豆，東關(guān)請(qǐng)來(lái)好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴里糯柔柔"的民謠。
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