不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦>生活課堂>生活小常識>

燉排骨的日常做法及烹飪竅門

時間: 玉葉948 分享

  燉排骨營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。下面學(xué)習(xí)啦小編帶來了燉排骨的日常做法及烹飪竅門,歡迎閱讀。

  燉排骨的日常做法

  蔥,姜,蒜,味精,鹽,八角,糖,燉肉料,橘子皮醋:為了出骨頭里的油,鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行,別出味了。

  糖:把肉做的更爛的東西,和醋一個道理,同上,出味了你負(fù)責(zé)。

  鹽最后放就行(也不用太后了)。

  其他就是排骨炒之前先用水過一下,把浮沫給去了。然后爆完料,一股腦扔到鍋里去,倒水的時候用開水,別用涼。

  燉的時間依你而定,說細(xì)了估計你也沒功夫掐表。大體上,燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話,只能就是排骨燉的時候就少下料,是很少,就是排骨做出來了,你一看覺得它顏色太白太清了,吃起來太淡了,這種程度的才最適合做湯。(不是通常那樣的,吃了排骨再喝湯,咸不啦嘰的沒別的味,光顧往嘴里塞饅頭了),那排骨了,就再加工一下了,當(dāng)然愿意吃淡的更好,那就直接做湯好了。

  在做排骨的過程中,大火燉熟之后,換小火燜30分鐘,這個過程可以適當(dāng)加些香蔥,香菜或姜末。這樣可以讓排骨更容易入味。讓肉質(zhì)柔滑爽口,不油膩。

  排骨洗凈,加三倍左右的水同,排骨和水同時放鍋中,加適量的鹽,先大火煮開,然后把火調(diào)小,慢慢燉。清燉的話燉的過程中可以加些生姜,出鍋時加些胡椒粉和小蔥。

  一般的燉排骨可以加些海帶、冬瓜之類的東西在里面。

  燉排骨的烹飪竅門

  燉排骨放點醋,可以使其易熟??墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。

  燉排骨相關(guān)菜式

  白蘿卜燉排骨

  白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養(yǎng)豐富,且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效,小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)后,可立見功效。

  原料

  豬排1000克,白蘿卜500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

  制作

  1.豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下,去生味。

  2.鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開,投入排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。

  注:關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。

  魚腥草燉排骨

  鮮魚腥草200克,豬排骨500克。將魚腥草先煎液,過濾,豬排骨放入煮鍋中,倒入魚腥草液,開始燉煮,肉熟后加適量鹽和味精,飲湯食肉,分2~3次吃完,每周燉2次吃。不但可清熱解毒,還能排膿,適用于肺熱咳嗽、痰黃稠,以及肺癰咳吐膿血等癥。

  排骨藕湯

  原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。

  制法:

  1.把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;藕削去外皮,用刀拍破后適當(dāng)切塊,放入清水中浸泡待用。

  2.炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi) 油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次,待肉塊皮酥呈金黃色時,撈出濾干油待用。

  3.炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥姜末、蒜泥炒香,加紹酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。

  附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉塊時注意掛糊要均勻,控制好油溫;初炸后,要整理摘去糊須,使肉塊清爽;肉塊炸的時間不能過長,要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。

燉排骨的日常做法及烹飪竅門相關(guān)文章:

1.5種好吃的排骨做法

2.6種好吃的排骨做法

3.4種好吃的排骨做法

4.排骨的做法及烹飪技巧

5.排骨湯怎么燉好吃

燉排骨的日常做法及烹飪竅門

燉排骨營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。下面學(xué)習(xí)啦小編帶來了燉排骨的日常做法及烹飪竅門,歡迎閱讀。 燉排骨的日常做法 蔥,姜,蒜,味精,鹽,八角,糖,燉肉料,橘子皮醋:為
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 燉羊肉的幾種常見做法
    燉羊肉的幾種常見做法

    燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,是一種軟綿清香的冬季佳菜。可美容養(yǎng)顏降糖降脂,以及增強(qiáng)抵抗力。燉羊肉的做法多種多樣,也極具營養(yǎng)價值

  • 燉牛肉的推薦做法及制作竅門
    燉牛肉的推薦做法及制作竅門

    燉牛肉傳統(tǒng)美食,此菜特點色澤紅亮,軟綿香嫩。非常適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。做法也很多,會給人帶來很多不一樣的感覺。下面學(xué)習(xí)啦小編為

  • 燉牛肉的做法和營養(yǎng)價值
    燉牛肉的做法和營養(yǎng)價值

    燉牛肉傳統(tǒng)美食,此菜特點色澤紅亮,軟綿香嫩。非常適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。做法也很多,會給人帶來很多不一樣的感覺。下面學(xué)習(xí)啦小編給

  • 蜂蜜雪梨盅的做法及烹飪技巧
    蜂蜜雪梨盅的做法及烹飪技巧

    蜂蜜雪梨盅,傳統(tǒng)做法,適宜秋冬季食用。也可以做成蜂蜜燉雪梨。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你蜂蜜雪梨盅的做法及烹飪技巧。 蜂蜜雪梨盅的做法 材料 雪梨

2468625