川貝雪梨豬肺湯是一款美味菜譜，屬于粵菜，主要原料有豬肺、川貝母、雪梨，這道菜能潤肺化痰止咳，適合有上呼吸感染、支氣管炎等病癥者食用。下面跟著學習啦小編一起來看看川貝雪梨豬肺湯怎么做。

　　川貝雪梨豬肺湯做法

　　(1)豬肺切厚片，泡水中用手擠洗干凈，放入開水中煮5分鐘，撈起過冷河，滴干水。

　　(2)雪梨洗凈，連皮切四塊，去核，川貝母洗凈。

　　(3)把全部材料放入開水鍋內(nèi)，待火煮沸后，微火煲2￣3小時，調(diào)味供用。

　　川貝雪梨豬肺湯說明

　　本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒，功能潤肺、鎮(zhèn)咳、祛痰，《名醫(yī)別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用，《日華子本草》說它能“消痰，潤心肺。”本品含有多種生物堿及甾醇、淀粉，可擴張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用，是常用的潤肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼，有潤肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平，有補肺的作用，《增補本草備要》說“豬肺，補肺，治肺虛咳嗽。”合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮(zhèn)咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標本同治之湯品。

　　川貝的食用禁忌

　　1、服用期間忌食辛辣、油膩食物。

　　2、脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服。

　　3、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫(yī)師指導下服用。

　　4、對本品過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。

　　川貝相關食譜

　　川貝蜜糖燉雪梨

　　主料： 雪梨4個，川貝末約24克，蜜糖適量。

　　做 法：

　　1、雪梨連皮洗凈，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙簽封好。

　　2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。

　　備注： 秋燥季節(jié)，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許姜汁同燉。

　　川貝燉鷓鴣

　　【原材料】鷓鴣(700克)、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生姜2片

　　【調(diào)味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克

　　【制作過程】

　　1.先把鷓鴣脫毛，開膛去內(nèi)臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。

　　2.把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時。

　　3.將所有調(diào)味料放入燉好的湯中，調(diào)勻即可。

　　4.準備：10分鐘，烹飪：4小時。

　　【特別提示】燙鷓鴣時水溫不要超過70℃，否則鷓鴣會脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。

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