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陳皮檸檬醬的加工工藝

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  陳皮檸檬醬所用原料陳皮為干果皮,也有用半新舊的果皮,此種果皮色澤帶有金黃,下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看陳皮檸檬醬的加工技術(shù)及處理。

  陳皮檸檬醬的加工工藝

  1. 原料處理:采用呈黃色的新陳皮進(jìn)行脫苦,先浸水使其軟化,并進(jìn)行加熱煮制時間為10分鐘,然后進(jìn)行打漿,把無苦味陳皮打成漿狀待用。

  2. 鹽胚檸檬處理:需進(jìn)行脫鹽,以大量清水進(jìn)行浸泡,此種脫鹽需徹底,不應(yīng)留有鹽份,否則果醬會帶有咸味就不好,脫鹽之后檸檬應(yīng)進(jìn)行打漿,打成漿狀。

  3. 混合和濃縮:把陳皮漿和檸檬漿按1:1混合,也可以分別濃縮到固形物達(dá)到25%左右再進(jìn)行混合。

  4. 濃縮:陳皮檸檬漿先加熱濃縮,使其蒸發(fā)部分水分,然后按比例加入白糖,白糖用量按濃縮前兩種原料混合后以1:1用量加到原料中不斷攪拌進(jìn)行加熱并濃縮,接著加入原料重0.5—0.7%;以及最后加入0.05%山梨酸鉀,攪拌均勻,加熱濃縮到固形物達(dá)45%左右便停止加熱。

  5. 裝瓶:趁熱裝入200克回旋瓶,扭緊瓶蓋。

  6. 殺菌:100℃沸水殺菌10到15分鐘。

  冷卻:逐級冷卻至40℃。

  成品:成品色澤淺褐,具陳皮與檸檬芳香,甜酸可口,用于涂抹面包饅頭等食用。

  陳皮檸檬醬的處理

  1.原料處理:采用呈黃色的新陳皮進(jìn)行脫苦,先浸水使其軟化,并進(jìn)行加熱煮制時間為10分鐘,然后進(jìn)行打漿,把無苦味陳皮打成漿狀待用。

  2. 鹽胚檸檬處理:需進(jìn)行脫鹽,以大量清水進(jìn)行浸泡,此種脫鹽需徹底,不應(yīng)留有鹽份,否則果醬會帶有咸味就不好,脫鹽之后檸檬應(yīng)進(jìn)行打漿,打成漿狀。

  3. 混合和濃縮:把陳皮漿和檸檬漿按1:1混合,也可以分別濃縮到固形物達(dá)到25%左右再進(jìn)行混合。

  4. 濃縮:陳皮檸檬漿先加熱濃縮,使其蒸發(fā)部分水分,

  黑色陳皮影響到產(chǎn)品色澤。

  自制蜂蜜陳皮茶

  做法:

  1.燒沸水,把陳皮放入玻璃茶壺中,蓋上蓋燜5分鐘左右,把味道燜出來;

  2.待冷卻到40攝氏度,加入蜂蜜調(diào)食即可。

  此茶男女老少適合,正常人增加蜂蜜可隨意加幾勺,若是有慢性胃潰瘍和胃炎發(fā)作的朋友,可增加蜂蜜量,即蜂蜜與水為1:5的量,這種蜂蜜陳皮茶對潰瘍表面有愈合作用。

  陳皮是“賢妻良母” 搭配效果更好

  陳皮被稱為“賢妻良母”,因配菜配藥都能起到增味、增藥效的作用。

  陳皮泡水喝,在保健藥茶泡水喝。和補(bǔ)藥搭配可增加滋補(bǔ)作用,和排毒的藥搭配可增強(qiáng)排毒,和普洱搭配可增加養(yǎng)胃消食的作用。就比如這道蜂蜜陳皮茶,喝起來不僅有淡淡的橘皮味道,還會増加蜂蜜的香味。

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陳皮檸檬醬的加工工藝

陳皮檸檬醬所用原料陳皮為干果皮,也有用半新舊的果皮,此種果皮色澤帶有金黃,下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看陳皮檸檬醬的加工技術(shù)及處理。 陳皮檸檬醬的加工工藝 1. 原料處理:采用呈黃色的新陳皮進(jìn)行脫苦,先浸水使其軟化,并進(jìn)行加熱
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