刺梨的主要價值
刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，是滋補健身的營養(yǎng)珍果，是一種稀有的果實。下面學(xué)習(xí)啦小編要給大家介紹的是刺梨的主要價值。
刺梨的主要價值
刺梨的藥用價值很高，其花、葉、果、籽可入藥，有 健胃、 消食、 滋補，止 瀉的功效。特別是刺梨富含 超氧化物歧化酶(簡稱 SOD)，SOD是國際公認(rèn)具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì)，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應(yīng)用十分廣泛。
刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、 有機酸和20多種 氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及 過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當(dāng)前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58毫克～3541.13毫克，是 柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。
刺梨果實有很高的 營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。其味酸、澀、平;消食健脾，收斂止泄;用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、 維生素C缺乏癥等， 刺梨汁還具有阻斷 N-亞硝基化合物在人體內(nèi)合成并具有防癌作用;對治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用! 刺梨果實可加工果汁、果醬、 果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的 觀賞花卉和綠籬植物。 在上個世紀(jì)的1996年，刺梨果實價格一度飆升，其最主要的原因是當(dāng)時風(fēng)靡醫(yī)藥界的 三株口服液也采用的有刺梨提取物成份!
刺梨的附方
1.暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤，刺梨100克榨汁隨時飲用。
2.飲食 積滯、少食腹瀉，刺梨200克，蕺菜30克，水煎服，每日3次。
3. 咽喉腫痛，醋漬刺梨2個，搗爛，榨取汁慢慢咽服。
4. 脾胃虛弱，刺梨150克，去刺榨汁， 粳米100克煮成粥，兩者拌勻早晚溫服。
5..醉酒，醋漬刺梨2個，慢慢嚼服。
.6. 顏面黑斑，刺梨1000克，加水1500毫升，文火煎煮1小時，加蜂蜜500毫升，濃縮成膏，每次20毫升溫水送服，每日3次。
7. 高血脂，刺梨、蘿卜各100克，水煎代茶飲。
【性味】《宦游筆記》："味甘而酸澀。"
【功用主治】健胃，消食。治 食積飽脹。
刺梨糯米酒的制作
刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調(diào)配而成的高級營養(yǎng)低度酒。
工藝流程： 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→ 提汁(米糟加水發(fā)酵蒸餾得米酒)→米酒加提汁加鮮刺梨原酒調(diào)配(按比例混合)→下膠→加熱→貯存→過濾→刺梨糯米酒→裝瓶→成品入庫
制作方法
采用上等精白糯米，浸泡8小時～12小時(視氣溫而定)
2.蒸米時間10分鐘左右(可視米的質(zhì)量而定)
3.淋水的目的，主要是為了降溫，同時也可以幫助吸收部分水。
4.曲藥：可采用 根霉，加入曲藥量0.3%～0.5%，干酵毒量可以加入3%～5%。
5. 糖化72小時之后，可以開始提汁(酒液)，每日提1次，共提3次，出汁率大約80%左右，其酒液的糖分含量28%～30%左右，酸度0.5%～0.6%，酒度5%左右。
6.提汁后，米 糟加水發(fā)酵，加水比為糟子的1倍～1.5倍，第二天打粑，以后每日打粑1次。
7.蒸餾的米酒約為原料的25%(酒度50°)可以作為調(diào)配酒時使用。
8.下膠處理，可采用干酪素40克/100克，溶解后加入酒中。
9.下膠后1個月加熱，80℃瞬間殺菌，過濾。
10.過濾澄清的刺梨糯米酒，裝瓶，貼商標(biāo)，包裝入庫。
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