茶樹菇的食用方法及食譜推薦
經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過香菇等其他食用菌,下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起看看茶樹菇的食用方法及食譜推薦。
茶樹菇的食用方法
1.新鮮的茶樹菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分,可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
2.干品先用清水快速將茶樹菇?jīng)_洗1次,入清水中浸泡35分鐘左右,烹調(diào)時(shí)將茶樹菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯,也可炒燴、涼拌及涮食。
3.茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁,不但適于鮮銷,而且適于制作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅游休閑食品等。
茶樹菇的食譜推薦
茶樹菇老鴨湯
口味:口味濃香,鮮香四溢。
主要材料:茶樹菇20克 干蘑菇10克 老鴨1只春筍2段火腿20克[4]
調(diào)味料:精鹽2小匙 味精1小匙 蔥花適量
1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后,撈出洗凈,過濾泡發(fā)的水備用。
2、春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?,切去老根,用刀背拍松后切成段?/p>
3、將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色后,撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。
4、將泡發(fā)過濾后的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補(bǔ)入足夠量的清水,大火煮沸后,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。
5、3小時(shí)后,放入筍塊,繼續(xù)燉20分鐘,食用前添加少許鹽調(diào)味即可。
茶樹菇燒肉
原料:
五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。
做法:
1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時(shí)將火力調(diào)成中小火,以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時(shí),將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí),放入五花肉不停翻炒,直到上色;
3、放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多余的水分析出,顏色變的稍深;
4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟;
5、放入茶樹菇,拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時(shí),轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。
咸蛋黃茶樹菇
輔料:咸蛋黃、雞蛋
調(diào)料:鹽、白糖、淀粉
烹制方法:
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
特點(diǎn):膨松鮮嫩,咸香酥糯。
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